Gâteau des anges
Un gâteau moelleux et aérien sans levure, réalisé uniquement avec des blancs d’œufs. Léger, doux et irrésistiblement fondant !
Servings 8 parts
Calories 150kcal
Ingrédients
- 10 blancs d’œufs à température ambiante
- 1 c. à café de crème de tartre ou 1 c. à café de jus de citron
- 150 g de sucre en poudre
- 100 g de farine tamisée
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 170 °C (chaleur statique).
- Dans un grand saladier, montez les blancs d’œufs en neige avec la pincée de sel.
- Dès qu’ils deviennent mousseux, ajoutez la crème de tartre et continuez à battre jusqu’à ce qu’ils soient bien fermes.
- Incorporez progressivement le sucre, cuillère après cuillère, pour obtenir une meringue brillante et lisse.
- À l’aide d’une spatule, incorporez délicatement la farine tamisée et la vanille, en soulevant la masse pour ne pas casser les blancs.
- Versez la pâte dans un moule à cheminée non graissé.
- Enfournez 35 à 40 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit doré et élastique au toucher.
- Retournez le moule immédiatement après cuisson et laissez refroidir à l’envers pour éviter que le gâteau ne s’affaisse.
- Une fois froid, passez une lame fine autour du moule pour démouler le gâteau des anges sans l’abîmer.
Notes
- Ne graissez surtout pas le moule : le gâteau a besoin d’adhérer aux parois pour bien monter.
- Utilisez des blancs d’œufs à température ambiante pour obtenir une texture optimale.