Gateau damier vanille chocolat
Un gâteau spectaculaire mais simple à préparer, composé d’une génoise vanille, d’une génoise chocolat et d’une ganache gourmande pour un effet damier parfait.
Servings 10
Calories 420kcal
Ingrédients
Pour la génoise vanille :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 120 g de farine
- 1 c. à café d'extrait de vanille
Pour la génoise chocolat :
- 4 oeufs
- 120 g de sucre
- 100 g de farine
- 20 g de cacao en poudre non sucré
Pour la ganache/glaçage :
- 200 g de chocolat noir
- 200 ml de crème liquide entière
- 30 g de beurre (optionnel pour la brillance)
Instructions
- Préparer la génoise vanille : fouetter les oeufs et le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse, ajouter la farine tamisée et la vanille. Cuire 25 min à 180°C.
- Préparer la génoise chocolat de la même manière en ajoutant le cacao.
- Laisser totalement refroidir les génoises.
- À l’aide de cercles, découper trois anneaux dans chaque génoise pour obtenir des cercles de tailles différentes.
- Reconstituer les génoises en alternant les couleurs pour créer un motif damier.
- Superposer les deux génoises alternées avec une fine couche de ganache.
- Recouvrir entièrement de ganache ou d’un glaçage au chocolat.
- Lisser à la spatule et réfrigérer avant la découpe.
Notes
- Vous pouvez ajouter du sirop de sucre pour imbiber légèrement les génoises.
- La ganache peut être remplacée par un glaçage mascarpone si vous voulez une version plus légère.