Gâteau Chocolat Praliné
Un dessert fondant et croustillant, parfait pour les amoureux du chocolat et du praliné.
Servings 8 parts
Calories 480kcal
Ingrédients
Pour le biscuit moelleux au chocolat :
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 100 g de beurre doux
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 40 g de farine
- 1 pincée de sel
Pour le croustillant praliné feuilletine :
- 100 g de pâte pralinée (maison ou du commerce)
- 60 g de chocolat au lait
- 50 g de crêpes dentelle (gavottes)
- 20 g de pralin en grains
Pour la ganache praliné :
- 200 g de chocolat praliné (type Nestlé Dessert Praliné)
- 100 ml de crème liquide entière
- 40 g de beurre doux
Instructions
Préparer le biscuit au chocolat
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Faites fondre le chocolat et le beurre au bain-marie jusqu’à obtenir une texture lisse.
- Hors du feu, ajoutez le sucre puis les œufs un à un en mélangeant bien.
- Incorporez la farine et le sel.
- Versez la pâte dans un moule beurré et fariné, puis enfournez 25 minutes.
- Laissez refroidir avant de démouler. Le biscuit doit rester légèrement fondant.
Préparer le croustillant praliné
- Faites fondre le chocolat au lait avec la pâte pralinée.
- Ajoutez les crêpes dentelle émiettées et le pralin en grains.
- Mélangez délicatement pour ne pas casser la feuilletine.
- Étalez cette préparation sur le biscuit refroidi et mettez au réfrigérateur 30 minutes.
Réaliser la ganache praliné
- Faites chauffer la crème liquide dans une petite casserole.
- Versez-la sur le chocolat praliné haché.
- Mélangez jusqu’à obtenir une ganache lisse et homogène.
- Ajoutez le beurre pour plus d’onctuosité.
- Étalez sur le croustillant praliné et laissez prendre 2 heures au réfrigérateur.