Un gâteau au chocolat moelleux et spectaculaire en forme de cercueil, recouvert d'une ganache onctueuse et décoré pour célébrer Halloween avec gourmandise.
Type de plat Dessert
Cuisine Créative, Halloween
Temps de préparation 35 minutesminutes
Temps de cuisson 30 minutesminutes
Temps total 1 heureheure5 minutesminutes
Servings 8parts
Calories 410kcal
Author Élise
Ingrédients
200gde chocolat noir pâtissierau moins 65% de cacao
150gde beurre doux
130gde sucre en poudre
4gros œufsà température ambiante
80gde farine de blétype T55
30gde poudre de cacao non sucré
1sachet de levure chimiqueenviron 11 g
1cuillère à café d'extrait de vanille pure
1pincée de sel fin
180gde chocolat noir pâtissierpour la ganache
150mlde crème liquide entière30% de matière grasse
20gde beurre douxpour la ganache
8biscuits chocolatés fourrés type Oreoécrasés pour imiter la terre
50gde chocolat blanc fondu ou de glaçage royal blanc
Quelques bonbons vers de terre gélifiés ou décorations en sucrepetits os, yeux comestibles
Instructions
Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante). Beurrez et farinez votre moule rectangulaire, ou chemisez-le de papier cuisson.
Dans un bol résistant à la chaleur, faites fondre le chocolat noir concassé avec le beurre au bain-marie ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant régulièrement jusqu'à obtenir un mélange lisse et brillant. Laissez tiédir.
Dans un grand saladier, fouettez les œufs entiers avec le sucre en poudre et l'extrait de vanille jusqu'à ce que le mélange blanchisse légèrement et devienne mousseux.
Incorporez doucement le chocolat fondu tiède au mélange d'œufs en remuant à l'aide d'une spatule.
Tamisez ensemble la farine, le cacao en poudre, la levure chimique et la pincée de sel, puis intégrez-les délicatement à la préparation jusqu'à obtenir une pâte homogène sans grumeaux.
Versez la pâte dans le moule rectangulaire et lissez la surface.
Enfournez pour 25 à 30 minutes. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau : elle doit ressortir sèche ou avec de légères miettes humides au centre.
Laissez refroidir complètement le gâteau dans son moule pendant 15 minutes, puis démoulez-le sur une grille. Laissez-le refroidir à température ambiante pendant environ 1 heure.
Déposez le gâteau refroidi sur une planche propre.
À l'aide d'un couteau long et bien aiguisé (ou en vous aidant d'un gabarit en carton découpé au préalable), taillez les deux coins supérieurs en diagonale pour former le haut du cercueil, puis rétrécissez légèrement les côtés vers le bas pour créer la forme hexagonale caractéristique.
Conservez les chutes de gâteau : vous pouvez les émietter pour ajouter du volume au décor de terre autour du cercueil.
Hachez finement le chocolat noir dans un bol.
Portez la crème liquide à ébullition dans une petite casserole, puis versez-la en trois fois sur le chocolat en créant une émulsion circulaire avec une spatule.
Ajoutez les 20 g de beurre pour apporter de la brillance, puis laissez tiédir la ganache pour qu'elle épaississe légèrement tout en restant tartinable.
À l'aide d'une spatule coudée, recouvrez l'ensemble du gâteau cercueil avec la ganache, en insistant sur les arêtes pour garder des lignes bien définies.
Remplissez une poche à douille avec le chocolat blanc fondu.
Tracez délicatement une croix ou écrivez les lettres "R.I.P." sur le dessus du cercueil.
Disposez les biscuits Oreo émiettés tout autour de la base pour simuler une terre fraîchement remuée.
Ajoutez des vers de terre en gelée sortant de la terre ou quelques perles de sucre pour parfaire votre dessert d'Halloween facile.
Notes
Pour des découpes nettes et sans miettes, placez le gâteau 20 minutes au réfrigérateur avant de le tailler à l'aide d'un gabarit en papier sulfurisé. Utilisez la ganache lorsqu'elle a la texture d'une pâte à tartiner souple. Le gâteau peut être préparé la veille pour développer ses arômes.