Gâteau basque à la crème pâtissière
Ce délicieux gâteau basque se compose d'une pâte sablée croustillante et d'une généreuse garniture de crème pâtissière. Un dessert gourmand et réconfortant.
Portions 8
Calories 400kcal
Ingrédients
- 250 g de farine
- 150 g de sucre en poudre
- 150 g de beurre doux (à température ambiante)
- 2 œufs (1 pour la pâte, 1 pour la dorure)
- 1 sachet de levure chimique
- 1 pincée de sel
Pour la crème pâtissière :
- 500 ml de lait entier
- 100 g de sucre
- 4 jaunes d'œufs
- 40 g de maïzena
- 1 gousse de vanille ou 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Préparer la pâte :Dans un bol, mélangez la farine, la levure chimique, et le sel. Dans un autre bol, travaillez le beurre avec le sucre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajoutez l’œuf, puis incorporez progressivement les ingrédients secs. Formez une boule de pâte, enveloppez-la dans du film plastique et laissez reposer au frais pendant 30 minutes.
- Réaliser la crème pâtissière :Faites chauffer le lait avec la gousse de vanille fendue et grattée (ou l'extrait de vanille). Pendant ce temps, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu'à ce que le mélange blanchisse. Ajoutez la maïzena et mélangez bien. Versez le lait chaud sur le mélange œufs-sucre tout en fouettant. Remettez sur feu doux et faites épaissir la crème en remuant constamment. Laissez refroidir.
- Assembler le gâteau :Préchauffez le four à 180°C. Divisez la pâte en deux parts égales. Étalez la première moitié et placez-la au fond d’un moule à tarte beurré. Garnissez de crème pâtissière. Étalez la deuxième moitié de pâte et déposez-la sur la crème, en scellant bien les bords. Badigeonnez avec le jaune d’œuf restant pour la dorure.
- Cuisson :Enfournez pour 40 minutes jusqu’à ce que le gâteau soit bien doré. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Notes
- Ce gâteau peut être préparé à l’avance et se conserve bien pendant 2 à 3 jours au frais.
- Pour une version plus traditionnelle, vous pouvez remplacer la crème pâtissière par une confiture de cerises noires.