Gâteau Basque à la Cerise
Un gâteau croustillant garni d’une confiture de cerises noires, emblématique du Pays basque.
Servings 8 parts
Calories 380kcal
Ingrédients
- 250 g de farine
- 125 g de sucre
- 150 g de beurre doux, à température ambiante
- 1 œuf entier + 1 jaune (pour dorer)
- 1 cuillère à café de levure chimique
- 1 pincée de sel
- Le zeste râpé d’un demi-citron (facultatif)
- 200 g de confiture de cerises noires
Instructions
- Préparer la pâte : Dans un saladier, battre le sucre avec le beurre jusqu’à obtenir un mélange crémeux. Ajouter l’œuf entier, puis incorporer la farine, la levure, le sel et le zeste de citron.
- Former une boule de pâte. L’envelopper dans un film plastique et laisser reposer au réfrigérateur pendant 1h.
- Préchauffer le four à 180°C (chaleur tournante).
- Diviser la pâte en deux parts. Étaler une première moitié dans un moule beurré (environ 22 cm de diamètre).
- Répartir uniformément la confiture de cerises sur la pâte.
- Recouvrir avec la deuxième moitié de pâte. Souder les bords avec les doigts.
- Dorer le dessus avec le jaune d'œuf battu. Tracer des motifs en croisillons à l’aide d’une fourchette.
- Enfourner pour 40 à 45 minutes, jusqu’à ce que le dessus soit bien doré.
- Laisser refroidir avant de démouler et servir.
Notes
- Utilisez de préférence une confiture de cerise noire artisanale pour un goût plus authentique.
- Le gâteau est encore meilleur le lendemain !