Gâteau à la rhubarbe moelleux maison
Un délicieux gâteau fruité, léger et parfumé, parfait pour sublimer la rhubarbe fraîche de saison.
Servings 6 à 8 parts
Calories 280kcal
Ingrédients
- 400 g de rhubarbe fraîche (ou congelée, décongelée et égouttée)
- 150 g de sucre en poudre
- 2 sachets de sucre vanillé
- 3 œufs
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 100 g de beurre fondu (ou 80 ml d’huile neutre pour une version légère)
- 1 yaourt nature (type yaourt au lait entier)
- Une pincée de sel
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur tournante).
- Épluchez et coupez la rhubarbe en petits tronçons. Saupoudrez-la d’un peu de sucre et laissez reposer 15 minutes pour adoucir son acidité.
- Dans un saladier, fouettez les œufs avec le sucre et le sucre vanillé jusqu’à ce que le mélange blanchisse.
- Incorporez le yaourt puis le beurre fondu. Mélangez bien.
- Ajoutez la farine, la levure et une pincée de sel. Remuez jusqu’à obtenir une pâte homogène.
- Intégrez les morceaux de rhubarbe égouttés à la pâte.
- Versez le tout dans un moule beurré et fariné.
- Enfournez pendant environ 40 minutes, jusqu’à ce que le gâteau soit doré et bien gonflé.
- Laissez refroidir avant de démouler et saupoudrez éventuellement de sucre glace.
Notes
- Pour une version encore plus fruitée, ajoutez quelques dés de pommes ou de fraises.
- Ce gâteau peut aussi être réalisé sous forme de gâteau renversé rhubarbe en disposant les morceaux au fond du moule.