Gâteau à la citrouille d'Halloween
Un gâteau d'automne ultra moelleux à la citrouille et aux épices douces, recouvert d'un savoureux glaçage au fromage frais décoré d'une toile d'araignée en chocolat pour Halloween.
Servings 10 parts
Calories 380kcal
Ingrédients
- 250 g de purée de citrouille ou potimarron / butternut
- 220 g de farine de blé T55 ou T45
- 150 g de sucre roux ou vergeoise brune
- 50 g de sucre blanc en poudre
- 3 gros œufs à température ambiante
- 120 ml d'huile végétale neutre tournesol ou pépins de raisin
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1/2 cuillère à café de bicarbonate de soude
- 2 cuillères à café de mélange d'épices pour citrouille cannelle, gingembre, muscade, girofle
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille liquide
- 1/2 cuillère à café de sel fin
- 200 g de fromage frais type Philadelphia légèrement ramolli
- 80 g de beurre doux à température ambiante
- 120 g de sucre glace tamisé
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 50 g de chocolat noir fondu pour dessiner la toile d'araignée d'Halloween
Instructions
- Préchauffez votre four à 175°C (chaleur tournante).
- Beurrez et farinez un moule rond de 20 à 22 cm de diamètre, ou chemisez le fond avec un disque de papier cuisson.
- Dans un grand saladier, tamisez ensemble la farine, la levure chimique, le bicarbonate de soude, les épices à citrouille et le sel. Mélangez au fouet et réservez.
- Dans un second récipient, battez les œufs avec le sucre roux et le sucre blanc jusqu'à ce que le mélange devienne légèrement mousseux.
- Incorporez l'huile végétale en filet tout en continuant de fouetter.
- Ajoutez ensuite la purée de citrouille et l'extrait de vanille, puis mélangez jusqu'à l'obtention d'un appareil homogène et lisse.
- Versez progressivement le mélange d'ingrédients secs dans la préparation humide et incorporez délicatement à la spatule sans trop travailler la pâte.
- Versez la pâte dans le moule préparé et lissez la surface à l'aide d'une spatule.
- Enfournez pour 35 à 40 minutes à 175°C. Vérifiez la cuisson avec la pointe d'un couteau qui doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir pendant 10 minutes dans le moule, puis démoulez sur une grille et laissez refroidir complètement.
- Pour le glaçage : fouettez le beurre pommade avec le sucre glace jusqu'à consistance crémeuse, puis ajoutez le fromage frais égoutté et la vanille en fouettant 1 à 2 minutes.
- Étalez le glaçage sur le dessus du gâteau totalement refroidi avec une spatule coudée.
- Pour le décor : versez le chocolat noir fondu dans une poche à douille fine, tracez des cercles concentriques sur le glaçage, puis étirez des lignes du centre vers l'extérieur avec un cure-dent pour former la toile d'araignée.
Notes
Veillez à appliquer le glaçage uniquement sur un gâteau totalement refroidi pour éviter qu'il ne fonde. Si vous réalisez votre purée maison, égouttez-la bien pendant 20 minutes avant utilisation. Le gâteau se conserve 4 à 5 jours au réfrigérateur dans une boîte hermétique ; sortez-le 20 minutes avant dégustation.