Gaspacho tomate
Une recette gaspacho tomate facile, fraîche et parfumée, à base de tomates mûres, concombre et poivron, à servir bien froid en entrée ou à l'apéritif.
Servings 4
Calories 150kcal
Ingrédients
- 1 kg de tomates bien mûres type Roma, olivette ou cœur de bœuf
- 1 concombre environ 250 g
- 1 poivron rouge ou vert, selon vos goûts
- 1 petite gousse d'ail ou 1/2 si vous le préférez plus doux
- 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 1 à 2 c. à soupe de vinaigre de Xérès ou vinaigre de vin rouge
- 1 petite tranche de pain facultatif, pour une texture plus épaisse
- 6 à 8 cl d'eau froide à ajuster
- 1 c. à café de sel fin à ajuster
- Poivre noir facultatif
- Garnitures au choix : concombre, tomates, croûtons, herbes, huile d’olive
Instructions
- Lavez les légumes. Coupez les tomates en gros morceaux. Épluchez le concombre une bande sur deux (ou totalement si la peau est épaisse), puis coupez-le. Épépinez le poivron et coupez-le en morceaux.
- (Option) Pour une texture plus douce, retirez le germe de l'ail. Si vous utilisez du pain, humidifiez-le avec un peu d'eau.
- Mettez tomates, concombre, poivron, ail, sel, vinaigre et huile d'olive dans un blender. Mixez 45 secondes à 1 minute.
- Ajustez la texture avec l'eau froide : ajoutez progressivement jusqu'a obtenir la consistance souhaitée (plus soupe ou plus velouté).
- Goûtez et rectifiez : sel, vinaigre, huile. Mixez encore 10 secondes.
- (Option) Passez au chinois/à la passoire fine pour un gaspacho très lisse.
- Placez au réfrigérateur au moins 2 heures. Servez bien froid, avec la garniture de votre choix.
Notes
- Plus les tomates sont mûres et parfumées, meilleur sera le résultat.
- Le repos au frais est indispensable : il arrondit l'ail, fond les saveurs et rend le gaspacho plus harmonieux.
- Pour un gaspacho tomate concombre facile et rapide, coupez tout grossièrement, mixez, puis ajustez l'assaisonnement : c'est prêt.