Gaspacho Courgette
Un gaspacho d'été ultra frais et velouté à base de courgettes crues, prêt en quelques minutes. Déclinable en version gaspacho courgette menthe, gaspacho courgette basilic, concombre ou tomate.
Servings 4
Calories 140kcal
Ingrédients
- 500 g de courgettes (jeunes si possible), bien lavées, coupées en dés (crues)
- 1 concombre (env. 250 g), épluché partiellement, en morceaux
- 1 gousse d'ail (petite)
- 1/2 citron (jus)
- 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge
- 200 g de yaourt grec (ou fromage blanc épais)
- 200 ml d'eau très froide (à ajuster selon texture)
- 8 à 10 feuilles de menthe fraîche (ou 1 petite poignée)
- 8 feuilles de basilic (option, ou à la place de la menthe)
- 1 c. à café de sel fin (à ajuster)
- Poivre noir moulu
Instructions
- Coupez les courgettes et le concombre en morceaux. Si vos courgettes ont une peau épaisse ou des graines marquées, retirez le coeur.
- Dans le blender, ajoutez courgettes, concombre, ail, jus de citron, yaourt, sel, poivre, menthe (et/ou basilic).
- Mixez longuement jusqu'a obtenir une crème lisse. Versez l'eau froide petit à petit pour ajuster la fluidité.
- Ajoutez l'huile d'olive en filet en mixant quelques secondes pour émulsionner (texture plus veloutée).
- Goûtez et rectifiez l'assaisonnement (sel, citron, poivre, herbes).
- Placez au réfrigérateur au moins 2 heures (idéalement 4). Servez très frais avec les garnitures de votre choix.
Notes
- Pour une texture "restaurant", passez le gaspacho au chinois (optionnel).
- Version gaspacho de courgettes thermomix: mixez 1 min/vitesse 10, raclez, puis 30 sec/vitesse 8 en ajoutant l'huile. Réservez au frais.
- Si l'ail est trop présent, remplacez-le par une pincée d'ail en poudre ou frottez simplement le bol du blender avec la gousse.