Flatbread grille aux legumes d'ete
Un flatbread chaud et croustillant garni de legumes d'ete grilles, d'une base au yaourt citronne et de feta, parfait pour un repas leger ou a partager.
Servings 4 flatbreads
Calories 480kcal
Ingrédients
- 1 courgette en rubans ou rondelles
- 1 petite aubergine en tranches fines
- 1 poivron rouge en lanieres
- 1 poivron jaune facultatif, pour la couleur
- 1 petit oignon rouge en quartiers fins
- 200 g de tomates cerises entieres ou coupees en deux
- 2 a 3 c. a soupe d'huile d'olive
- 1 c. a cafe d'origan ou herbes de Provence
- 1/2 c. a cafe de paprika fume si possible
- Sel fin poivre noir
- 4 pains flatbread naan, pita epaisse, ou pains plats du commerce
- 1 gousse d'ail facultatif
- Un filet d'huile d'olive
- 200 g de yaourt grec ou fromage blanc epais
- 1 c. a soupe de jus de citron
- 1 a 2 c. a soupe de tahini facultatif, pour une note "houmous"
- 100 g de feta emiettee ou mozzarella, ou burrata pour servir
- 1 poignee de roquette facultatif
- Quelques feuilles de basilic frais ou menthe
- 1 c. a soupe de pignons ou amandes effilees grilles
- Zeste de citron facultatif
- Un filet de vinaigre balsamique ou de glaze balsamique facultatif
Instructions
- Dans un bol, melangez le yaourt grec, le jus de citron, une pincee de sel et de poivre.
- Si vous aimez une base plus typee, ajoutez le tahini (cela rappelle une sauce de type houmous).
- Reserve au frais pendant que vous grillez les legumes.
- Coupez les legumes: courgette, aubergine, poivrons et oignon rouge. Laissez les tomates cerises a part (elles cuisent tres vite).
- Dans un grand saladier, melangez les legumes (sauf tomates) avec l'huile d'olive, l'origan, le paprika, le sel et le poivre.
- Faites chauffer une plancha, un barbecue ou une poele grill bien chaude.
- Grillez les legumes en une ou deux fournées pour eviter qu'ils ne rendent trop d'eau: aubergine 3 a 4 min par face; courgette 2 a 3 min par face; poivrons et oignon 6 a 8 min au total, jusqu'a tendrete.
- Ajoutez les tomates cerises en fin de cuisson, 2 a 3 min, juste pour les marquer et les faire eclater legerement.
- Goutez et ajustez l'assaisonnement (un petit filet d'huile d'olive et une pincee de sel peuvent faire toute la difference).
- Badigeonnez legerement les pains plats d'huile d'olive.
- Faites-les griller 30 a 60 secondes par face sur la plancha/poele grill (ou sur la grille du barbecue). Ils doivent etre chauds et un peu croustillants sur les bords.
- Option: frottez une gousse d'ail coupee sur la surface chaude du pain pour un parfum discret.
- Etalez une belle couche de sauce au yaourt citronne sur chaque flatbread grille.
- Repartissez les legumes grilles encore tiedes.
- Ajoutez la feta emiettee, quelques feuilles de basilic/menthe, la roquette et les pignons grilles.
- Terminez avec un filet de balsamique (facultatif) et, si vous aimez, un peu de zeste de citron.
- Servez immediatement, a la main comme une pizza, ou au couteau en parts.
Notes
Ne surchargez pas la plaque: travaillez en fournées pour obtenir de vraies marques de grill. Salez legerement avant cuisson puis ajustez apres (la feta apporte deja du sel). Grillez le pain au dernier moment pour garder le croustillant. Conservation: legumes grilles et sauce separes au refrigerateur jusqu'a 3 jours; rechauffez les legumes a la poele/plancha et regrillez le pain avant d'assembler.