Flan Pâtissier Traditionnel
Un dessert crémeux et vanillé, enveloppé dans une pâte croustillante, parfait pour finir un repas sur une note gourmande.
Portions 8
Calories 320kcal
Ingrédients
- 1 pâte brisée (prête à l'emploi ou faite maison)
- 1 litre de lait entier
- 200 g de sucre
- 100 g de fécule de maïs (Maïzena)
- 4 œufs entiers
- 1 gousse de vanille ou 2 cuillères à café d'extrait de vanille
- 20 g de beurre (pour le moule)
Instructions
- Préparation de la pâte : Préchauffez votre four à 180°C. Beurrez un moule à tarte et étalez la pâte brisée dans le moule en veillant à bien la foncer. Piquez-la légèrement avec une fourchette pour éviter qu’elle ne gonfle pendant la cuisson. Réservez au frais.
- Préparation de l’appareil à flan : Dans une casserole, portez le lait à ébullition avec la gousse de vanille fendue et grattée. Pendant ce temps, dans un saladier, mélangez les œufs, le sucre et la fécule de maïs jusqu'à obtenir une consistance lisse. Retirez la gousse de vanille du lait, puis versez progressivement le lait chaud sur le mélange œufs-sucre-fécule, en remuant constamment.
- Cuisson de l’appareil : Reversez le mélange dans la casserole et faites cuire à feu doux, tout en remuant, jusqu'à ce que la préparation épaississe et nappe la cuillère. Retirez du feu.
- Assemblage : Versez la crème obtenue sur la pâte brisée. Lissez la surface à l'aide d'une spatule.
- Cuisson : Enfournez pour 45 minutes à 180°C. Le flan doit être bien doré sur le dessus. Laissez refroidir avant de démouler et de servir.
Notes
- Vous pouvez préparer le flan la veille pour lui permettre de bien refroidir et de se raffermir.