Filets de lieu noir au four, sauce creme citron-moutarde
Une recette filet de lieu noir fondante et parfumee, cuite au four et nappée d'une sauce creme au citron. Parfaite pour un repas du soir rapide, élégant et sans stress.
Servings 4
Calories 320kcal
Ingrédients
- 4 filets de lieu noir (ou 4 portions de dos de lieu noir)
- 1 c. a s. d'huile d'olive
- 20 g de beurre (optionnel, pour plus de gourmandise)
- 2 echalotes (ou 1 petit oignon)
- 15 cl de creme fraiche (entiere ou legere)
- 1 c. a s. de moutarde de Dijon
- 1 citron (zeste + 2 c. a s. de jus)
- 10 cl de bouillon (legumes ou poisson) ou vin blanc sec
- 1 c. a c. de maizena (optionnel, pour une sauce plus nappante)
- Sel, poivre
- 1 petite poignee d'aneth, persil ou ciboulette (au choix)
Instructions
- Prechauffez le four a 200°C (chaleur tournante). Sechez les filets de lieu noir avec du papier absorbant, salez et poivrez legerement.
- Emincez finement les echalotes. Dans une petite casserole, faites-les revenir 2 minutes avec l'huile d'olive (et le beurre si utilise) sans coloration.
- Ajoutez le bouillon (ou le vin blanc), la moutarde, le jus de citron et la creme. Laissez frémir 3 a 4 minutes. Goutez et ajustez sel/poivre. Pour une sauce plus epaisse, delayez la maizena dans 1 c. a s. d'eau froide puis ajoutez et faites frémir 1 minute.
- Deposez les filets dans un plat. Nappez avec la sauce (gardez-en un peu si vous voulez servir a table). Ajoutez le zeste de citron par-dessus.
- Enfournez 12 a 15 minutes selon l'epaisseur. Le poisson est pret quand la chair se detache facilement a la fourchette et reste nacree au coeur.
- Parsemez d'herbes fraiches juste avant de servir.
Notes
- Pour eviter un lieu noir sec: ne prolongez pas la cuisson. Un filet fin cuit vite.
- Option "recette du lieu noir au four papillote": enveloppez chaque filet avec un peu de sauce dans du papier cuisson, puis cuisez 12 minutes a 200°C.
- Si vos filets rendent un peu d'eau, egouttez legerement le plat a mi-cuisson ou utilisez un plat bien chaud.