Filet mignon de Noël en croûte dorée et fondante
Un filet mignon tendre, parfumé et enveloppé dans une croûte feuilletée dorée, parfait pour un repas festif et élégant.
Servings 6
Calories 540kcal
Ingrédients
- 1 filet mignon de porc (environ 700 à 800 g)
- 1 pâte feuilletée rectangulaire
- 200 g de champignons hachés (pour une version filet mignon farci aux champignons)
- 1 échalote finement ciselée
- 2 c. à soupe de crème fraîche
- 1 c. à soupe de moutarde
- 1 jaune d oeuf
- 1 noix de beurre
- Sel et poivre
- Herbes de Provence ou thym
- 1 filet d huile d olive
Instructions
- Préchauffez le four à 200°C.
- Dans une poêle, chauffez le beurre et faites revenir l échalote puis les champignons jusqu à évaporation complète de l eau. Ajoutez la crème, salez et poivrez. Réservez.
- Dans la même poêle, saisissez le filet mignon sur toutes ses faces avec un filet d huile d olive. Salez, poivrez et laissez tiédir.
- Étalez la pâte feuilletée. Badigeonnez légèrement le centre avec la moutarde, puis étalez la farce aux champignons.
- Déposez le filet mignon par-dessus et enveloppez-le dans la pâte feuilletée. Scellez bien les bords.
- Badigeonnez de jaune d oeuf.
- Enfournez 40 à 45 minutes jusqu à obtenir une croûte bien dorée.
- Reposez 5 minutes avant de découper.
Notes
- Pour une cuisson encore plus précise, utilisez la cuisson basse température avant d envelopper la viande dans la pâte.
- Ajoutez une sauce festive pour filet mignon comme une sauce aux morilles ou au porto pour renforcer les saveurs.