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fajitas viande hachée​ - Facile fait maison
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Fajitas viande hachée

Des fajitas recette viande hachée ultra gourmandes: viande hachée épicée, poivrons fondants, oignons légèrement caramélisés, le tout à rouler dans des tortillas chaudes avec vos toppings préférés.
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine, Tex-Mex
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 30 minutes
Servings 4
Calories 650kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour la garniture:

  • 500 g de viande hachée (boeuf, ou mélange boeuf/veau)
  • 2 poivrons (1 rouge + 1 jaune, ou selon ce que vous avez)
  • 1 gros oignon jaune (ou rouge)
  • 2 gousses d'ail (facultatif)
  • 2 c. à soupe d'huile d'olive
  • 1 c. à soupe de concentré de tomate (facultatif, pour une note "sauce")
  • 60 ml d'eau (environ 1/4 de verre)

Pour l'assaisonnement fajitas maison (ou mélange du commerce):

  • 1 c. à café de paprika
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café d'origan
  • 1/2 c. à café d'oignon en poudre (facultatif)
  • 1/2 c. à café d'ail en poudre (facultatif)
  • 1/4 à 1/2 c. à café de piment (selon votre tolérance)
  • 1/2 c. à café de sel
  • Poivre noir

Pour le montage:

  • 8 tortillas de blé (ou tortillas de maïs)
  • 120 g de cheddar râpé (ou mélange cheddar/emmental)
  • 1 citron vert (optionnel, mais excellent)

Toppings au choix:

  • 1 avocat (ou guacamole)
  • 150 g de crème fraîche ou yaourt grec
  • Salsa (douce ou piquante)
  • Quelques feuilles de coriandre
  • Salade émincée
  • Tomates en dés
  • Oignons rouges crus (pour le croquant)

Instructions

  • Préparez les légumes: émincez l'oignon, coupez les poivrons en fines lanières. Hachez l'ail si vous l'utilisez.
  • Mélangez les épices: dans un petit bol, combinez paprika, cumin, origan, (ail/oignon en poudre), piment, sel et poivre.
  • Faites revenir les légumes: chauffez 1 c. à soupe d'huile d'olive dans une grande poêle, à feu moyen-vif. Ajoutez oignon + poivrons. Faites sauter 6 à 8 minutes, jusqu'a ce qu'ils soient tendres mais encore légèrement croquants. Réservez sur une assiette.
  • Cuisez la viande hachée: remettez la poêle sur le feu avec 1 c. à soupe d'huile. Ajoutez la viande hachée, émiettez-la, puis faites-la dorer 5 à 7 minutes. Égouttez l'excès de gras si nécessaire.
  • Assaisonnez: ajoutez l'ail (si utilisé) 30 secondes, puis les épices. Mélangez 30 secondes pour torréfier légèrement. Ajoutez le concentré de tomate (si utilisé) et l'eau. Laissez mijoter 2 minutes: vous obtenez une viande bien enrobée, juteuse et parfumée.
  • Réunissez: remettez les poivrons et oignons dans la poêle, mélangez 1 minute. Goûtez et ajustez sel, piment, ou un trait de citron vert.
  • Chauffez les tortillas: 20 à 30 secondes par face à la poêle, ou 20 secondes au micro-ondes entre deux feuilles d'essuie-tout.
  • Assemblez: garnissez chaque tortilla de préparation fajitas viande hachée, ajoutez fromage et toppings. Roulez et dégustez immédiatement.

Notes

  • Pour une version "comme au kit", vous pouvez utiliser un mélange d'épices du commerce type fajitas viande hachée old el paso. Ajoutez quand même un trait de citron vert: ça réveille tout.
  • Ne surchargez pas la tortilla: mieux vaut moins de garniture, mais bien répartie, pour rouler facilement.
  • Si vos tortillas se fissurent, c'est qu'elles ne sont pas assez chaudes: réchauffez-les davantage.