Fajitas poulet
Une recette de fajitas au poulet facile et ultra gourmande: émincé de poulet mariné, poivrons et oignons fondants, à garnir selon vos envies avec la meilleure sauce pour fajitas au poulet.
Servings 4
Calories 620kcal
Ingrédients
Pour le poulet et les légumes
- 600 g de blancs de poulet (ou hauts de cuisse désossés)
- 2 poivrons (1 rouge, 1 jaune ou vert)
- 1 gros oignon jaune (ou rouge)
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 8 tortillas de blé (ou maïs, selon goût)
- 1 citron vert (zeste + jus, optionnel mais recommandé)
- Sel, poivre
Marinade poulet fajitas
- 2 c. à soupe d'huile d'olive
- 1 c. à soupe de jus de citron vert (ou citron jaune)
- 1 c. à soupe de vinaigre (cidre ou vin blanc)
- 2 gousses d'ail, râpées ou hachées finement
- 1 c. à café de paprika (fumé si possible)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1/2 c. à café d'origan (ou herbes de Provence si besoin)
- 1/2 c. à café de piment doux ou fort (au choix)
- 1/2 c. à café de sucre (optionnel, aide a caraméliser)
- 1/2 c. à café de sel
Sauce pour fajitas au poulet (2 options)
- *Option 1 (rapide):
- 200 g de yaourt grec (ou fromage blanc)
- 1 c. à soupe de jus de citron vert
- 1/2 c. à café de cumin
- 1 petite gousse d'ail (ou ail en poudre)
- Sel, poivre
- *Option 2 (sauce fajitas type mexicaine):
- 200 g de crème fraîche épaisse (ou yaourt grec)
- 2 c. à soupe de salsa (douce ou piquante)
- 1/2 c. à café de paprika fumé
- Sel, poivre
Garnitures (au choix)
- Cheddar râpé ou mélange emmental/cheddar
- Salade (laitue, sucrine)
- Coriandre fraîche
- Avocat ou guacamole
- Tomates en dés
- Oignons rouges crus
- Jalapeños
- Haricots rouges ou maïs
- Salsa
Instructions
- Préparer la marinade: dans un saladier, mélanger huile, jus de citron vert, vinaigre, ail, paprika, cumin, origan, piment, sucre et sel.
- Mariner le poulet: couper le poulet en fines lanières. Ajouter à la marinade, mélanger, couvrir et laisser 30 minutes (jusqu'a 12 h au frigo).
- Couper les légumes: émincer l'oignon, couper les poivrons en lanières.
- Cuire le poulet: chauffer 1 c. à soupe d'huile dans une grande poêle très chaude. Saisir le poulet 5 à 7 minutes en remuant, jusqu'a cuisson complète et légère coloration. Réserver.
- Cuire oignons et poivrons: dans la même poêle, ajouter 1 c. à soupe d'huile si besoin. Faire revenir oignon et poivrons 6 à 8 minutes: ils doivent rester légèrement croquants. Saler, poivrer.
- Assembler la poêlée fajitas: remettre le poulet dans la poêle avec les légumes, ajouter un peu de zeste et de jus de citron vert si désiré. Mélanger 1 minute.
- Préparer la sauce: mélanger les ingrédients de la sauce choisie. Ajuster sel et acidité.
- Chauffer les tortillas: 20 secondes par face dans une poêle sèche, ou 30 secondes au micro-ondes entre deux feuilles d'essuie-tout.
- Servir: présenter tortillas, poêlée de fajitas de poulet, sauce et garnitures. Chacun garnit et roule.
Notes
- Pour un rendu "restaurant", ne surchargez pas la poêle: cuisez le poulet en 2 fois si nécessaire, sinon il rend de l'eau et colore moins.
- Pour une version encore plus juteuse, utilisez des hauts de cuisse désossés.
- Si vous aimez les fajitas bien relevées, ajoutez une pincée de piment de Cayenne ou quelques gouttes de sauce piquante dans la marinade.