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fajitas boeuf - Facile fait maison
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Fajitas au boeuf faciles

Une recette fajitas boeuf généreuse et parfumée: boeuf épicé, poivrons et oignons saisis, à rouler dans des tortillas chaudes avec vos garnitures préférées.
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine, Tex-Mex
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 15 minutes
Temps total 35 minutes
Servings 4
Calories 620kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour le boeuf et la marinade (version lamelles):

  • 500 g de boeuf (bavette, rumsteck ou onglet), coupé en fines lamelles
  • 2 c. à s. d'huile d'olive
  • Le jus de 1 citron vert (ou 1/2 citron jaune)
  • 2 gousses d'ail, râpées ou hachées finement
  • 1 c. à c. de cumin moulu
  • 1 c. à c. de paprika fumé
  • 1/2 c. à c. d'origan séché
  • 1/2 c. à c. de piment (optionnel, selon votre tolérance)
  • 1 c. à c. de sel
  • Poivre noir

Pour la garniture légumes:

  • 2 poivrons (rouge + jaune ou vert), émincés
  • 1 gros oignon, émincé
  • 1 c. à s. d'huile d'olive
  • 1/2 c. à c. de sel

Pour servir:

  • 8 tortillas de blé (ou maïs)
  • 120 g de cheddar râpé (ou mélange emmental/cheddar)
  • 1 avocat (ou guacamole)
  • Salsa (pico de gallo ou salsa du commerce)
  • Crème fraîche ou yaourt grec
  • Coriandre fraîche (optionnel)
  • Quartiers de citron vert

Option boeuf haché (à la place du boeuf en lamelles):

  • 500 g de boeuf haché
  • 1 c. à s. d'huile
  • Les mêmes épices (cumin, paprika fumé, origan, ail)
  • 60 ml d'eau (pour lier et enrober les épices)

Instructions

  • Préparer la marinade: dans un saladier, mélanger huile d'olive, jus de citron vert, ail, cumin, paprika fumé, origan, piment (optionnel), sel et poivre.
  • Mariner le boeuf: ajouter les lamelles de boeuf, mélanger pour bien enrober. Laisser 10 à 20 minutes (ou jusqu'à 2 heures au frais si vous anticipez).
  • Saisir les légumes: chauffer 1 c. à s. d'huile dans une grande poêle à feu vif. Ajouter oignon et poivrons, saler, faire revenir 6 à 8 minutes en remuant, jusqu'a ce qu'ils soient tendres mais encore colorés. Réserver.
  • Cuire le boeuf: dans la même poêle très chaude, ajouter le boeuf (sans surcharger, au besoin en deux fois). Saisir 2 à 4 minutes selon l'épaisseur, juste le temps de dorer. Remettre les légumes, mélanger 30 secondes. Goûter et ajuster sel/citron.
  • Chauffer les tortillas: 20 à 30 secondes par face à la poêle, ou enveloppées dans du papier aluminium au four à 160°C pendant 5 minutes.
  • Assembler: garnir chaque tortilla de mélange boeuf-légumes, ajouter cheddar, salsa, avocat/guacamole, crème, coriandre, et un filet de citron vert. Rouler et déguster.

Notes

  • Pour une version fajita boeuf haché: faites revenir l'oignon, ajoutez le boeuf haché, émiettez, puis ajoutez les épices + 60 ml d'eau. Laissez réduire 2 à 3 minutes avant d'ajouter les poivrons déjà saisis (ou faites tout dans la même poêle).
  • Si vous utilisez un kit type fajitas Old El Paso boeuf, gardez cette recette comme base et ajoutez simplement votre sachet d'épices à la place du mélange maison (goûtez avant de saler).
  • Le secret du goût "restaurant": poêle très chaude + cuisson courte + un peu de citron vert à la fin.