Endives au jambon (gratin à la béchamel)
Un grand classique: des endives fondantes roulées dans du jambon, nappées de béchamel et gratinées au four. Un plat familial, doux et réconfortant.
Servings 4
Calories 520kcal
Ingrédients
- 8 endives (moyennes)
- 8 tranches de jambon (blanc ou supérieur)
- 100 g de fromage râpé (emmental, comté ou mélange)
- 30 g de beurre (pour les endives)
- 1 cuillère à café de sucre (optionnel, pour adoucir)
- Sel, poivre
Pour la béchamel:
- 50 g de beurre
- 50 g de farine
- 600 ml de lait (entier ou demi-écrémé)
- 1 pincée de noix de muscade
- Sel, poivre
Instructions
- Préparer les endives: retirer le cône dur à la base, rincer rapidement et essuyer.
- Cuire les endives: les faire revenir dans 30 g de beurre, ajouter le sucre (optionnel), couvrir et laisser fondre 20 à 25 minutes en remuant de temps en temps. Égoutter si besoin.
- Préparer la béchamel: faire fondre 50 g de beurre, ajouter la farine et mélanger 1 minute. Verser le lait progressivement en fouettant. Laisser épaissir 5 à 8 minutes. Assaisonner (sel, poivre, muscade).
- Préchauffer le four à 200°C (chaleur traditionnelle).
- Rouler les endives dans le jambon et disposer dans un plat à gratin.
- Napper de béchamel, puis parsemer de fromage râpé.
- Enfourner 15 à 20 minutes, jusqu'à obtenir un gratin bien doré. Laisser reposer 5 minutes avant de servir.
Notes
- Pour éviter un plat trop liquide, égouttez soigneusement les endives après cuisson.
- Pour une version plus légère, utilisez du lait demi-écrémé et réduisez le fromage.
- Si vos endives sont très amères, ajoutez un peu de sucre à la cuisson ou une pointe de jus de citron.