Doigts de sorcière aux saucisses knacki
Des amuse-bouches d'Halloween aussi terrifiants que gourmands associant des saucisses knacki, de la pâte feuilletée croustillante, des ongles en amande et une touche sanglante de ketchup.
Servings 10 portions
Calories 175kcal
Ingrédients
- 10 saucisses de type knacki porc, volaille ou végétariennes
- 1 rouleau de pâte feuilletée pur beurre rectangulaire ou ronde
- 10 amandes entières mondées ou coupées en deux dans l'épaisseur pour former 20 ongles
- 1 jaune d'œuf
- 1 cuillère à soupe de lait
- 2 cuillères à soupe de moutarde douce ou de fromage frais pour coller les ongles
- 3 cuillères à soupe de ketchup ou de sauce barbecue rouge pour le décor sanglant
- 1 cuillère à café de graines de pavot ou de graines de sésame noir facultatif, pour un aspect rugueux
Instructions
- Préchauffez votre four à 190 °C (thermostat 6-7) en chaleur tournante et recouvrez votre plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Coupez chaque saucisse knacki en deux parties égales afin d'obtenir 20 morceaux de taille similaire.
- À l'extrémité arrondie de chaque demi-saucisse, découpez une petite entaille plate superficielle de la taille d'une amande pour former l'emplacement de l'ongle.
- Coupez les amandes entières en deux dans le sens de la longueur si vous souhaitez des ongles plus fins, ou utilisez-les entières pour un effet plus crochu.
- Déroulez la pâte feuilletée sur votre plan de travail bien froid.
- Découpez la pâte en fines bandes d'environ 1 cm de largeur à l'aide d'un couteau bien aiguisé ou d'une roulette à pizza.
- Enroulez une bande de pâte autour de chaque demi-saucisse en laissant l'extrémité de l'ongle et la base coupée légèrement visibles pour accentuer l'effet de peau fripée.
- À l'aide de la pointe d'un couteau, réalisez 2 ou 3 petites entailles horizontales au milieu du doigt pour imiter les plis naturels des articulations et des phalanges.
- Dans un petit bol, fouettez le jaune d'œuf avec la cuillère à soupe de lait.
- Badigeonnez délicatement la pâte feuilletée à l'aide d'un pinceau de cuisine.
- Saupoudrez légèrement de graines de pavot ou de sésame noir sur les articulations si vous souhaitez accentuer l'aspect vieilli et sombre des doigts de sorcière.
- Déposez une pointe de moutarde ou de ketchup sur l'encoche de l'ongle, puis pressez fermement une amande par-dessus pour qu'elle adhère bien pendant la cuisson.
- Disposez les doigts sur la plaque de cuisson en veillant à laisser un petit espace entre chaque pièce.
- Enfournez pour 12 à 15 minutes, jusqu'à ce que la pâte soit bien dorée et gonflée.
- À la sortie du four, laissez tiédir pendant 5 minutes.
- Trempez la base coupée de chaque doigt dans du ketchup ou déposez quelques gouttes de sauce rouge autour des ongles pour créer un effet sanglant effrayant. Servez immédiatement.
Notes
Travaillez la pâte feuilletée bien froide pour une découpe nette. Enfoncez fermement les amandes dans les saucisses pour éviter qu'elles ne glissent à la cuisson, et ajoutez la majeure partie du ketchup après cuisson pour conserver un aspect sanglant vif et brillant.