Dinde de Noël farcie aux marrons
Une recette de dinde de Noël farcie moelleuse, parfumée aux herbes, marrons et aromates, parfaite pour un repas festif en famille.
Servings 12 personnes
Calories 640kcal
Ingrédients
- 1 dinde entière de 4 à 5 kg
- 500 g de marrons cuits
- 3 pommes (type reinette)
- 200 g de pain rassis
- 20 cl de lait
- 2 oignons
- 3 gousses d'ail
- 200 g de beurre
- 1 bouquet de thym
- 1 bouquet de persil
- 15 cl de bouillon de volaille
- Sel, poivre
- 2 c. à soupe d'huile
- 1 c. à café de paprika doux
- 1 c. à café de sauge séchée (ou fraîche)
Instructions
- Préchauffez votre four à 170°C.
- Faites tremper le pain rassis dans le lait pendant 10 minutes.
- Émincez les oignons et faites-les blondir dans une poêle avec un peu de beurre.
- Écrasez les marrons grossièrement et mélangez-les au pain essoré, aux oignons, à l'ail haché, au persil, à la sauge, au sel et au poivre.
- Farcissez délicatement la dinde sans trop tasser.
- Ficelez les cuisses et badigeonnez la peau de beurre fondu mélangé au paprika.
- Placez la dinde dans un plat, arrosez d'huile et enfournez.
- Faites cuire 3 h 30 en arrosant toutes les 20 minutes avec le jus de cuisson.
- À mi-cuisson, ajoutez le bouillon de volaille dans le fond du plat.
- Sortez la dinde et laissez reposer 20 minutes avant de découper.
Notes
- Pour une dinde de Noël moelleuse, arrosez souvent et ne dépassez pas 75°C à coeur (thermomètre).
- La farce peut être préparée la veille pour plus de saveur.