Dahl de lentilles corail facile et crémeux
Un dahl de lentille corail parfumé, onctueux et réconfortant, prêt en moins de 30 minutes. Délicieux nature, avec du riz, ou en version dahl lentilles corail épinard.
Servings 4
Calories 420kcal
Ingrédients
- 250 g de lentilles corail (sèches)
- 1 oignon jaune (moyen), émincé
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 morceau de gingembre frais (environ 2 cm), râpé (ou 1 c. à café de gingembre en poudre)
- 1 c. à soupe d'huile neutre (ou huile de coco)
- 1 c. à café de cumin moulu
- 1 c. à café de curry (ou garam masala)
- 1/2 c. à café de curcuma
- 1/2 c. à café de paprika (facultatif)
- 1 boîte de tomates concassées (400 g)
- 600 ml d'eau ou de bouillon de légumes chaud
- 200 ml de lait de coco
- 1 c. à café de sel (à ajuster)
- Poivre noir
- 1/2 citron vert ou jaune (jus), au goût
- Option: 2 belles poignées d'épinards frais (pour un dahl lentille corail épinard)
- Option: coriandre fraîche, yaourt nature, piment, graines de sésame
Instructions
- Rincez les lentilles corail dans une passoire jusqu'à ce que l'eau soit presque claire. Égouttez.
- Faites chauffer l'huile dans une cocotte à feu moyen. Ajoutez l'oignon et faites revenir 5 minutes, jusqu'à ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail et le gingembre, remuez 30 secondes. Ajoutez cumin, curry, curcuma (et paprika si utilisé). Faites "torréfier" 30 secondes en remuant: les épices doivent devenir très parfumées sans brûler.
- Ajoutez les tomates concassées, mélangez, puis versez l'eau (ou bouillon).
- Ajoutez les lentilles corail, mélangez et portez à frémissement. Couvrez à moitié et laissez cuire 12 à 15 minutes, en remuant 2 à 3 fois.
- Quand les lentilles sont bien tendres et commencent à se défaire, baissez le feu. Ajoutez le lait de coco. Laissez mijoter 3 à 5 minutes pour obtenir une texture crémeuse.
- Goûtez et ajustez sel, poivre, et ajoutez un filet de jus de citron pour réveiller les saveurs.
- Option épinards: ajoutez les épinards 1 à 2 minutes avant la fin, juste le temps qu'ils tombent. Servez chaud.
Notes
- Texture: si le dahl épaissit trop, ajoutez un peu d'eau chaude. S'il est trop liquide, laissez mijoter 2 à 3 minutes sans couvercle.
- Épices: adaptez selon votre placard. Le garam masala apporte un parfum plus "chaud" et très agréable.
- Pour un dahl plus riche: ajoutez 1 c. à soupe de purée de cajou ou d'amande en fin de cuisson.