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Curry de Pois Chiches au Lait de Coco - Facile fait maison
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Curry de Pois Chiches au Lait de Coco

Un curry de pois chiches au lait de coco crémeux, parfumé et rapide, parfait en semaine. Délicieux nature ou en version curry pois chiches épinards.
Type de plat Plat principal
Cuisine Indienne, végétarienne
Temps de préparation 10 minutes
Temps de cuisson 20 minutes
Temps total 30 minutes
Servings 4
Calories 430kcal
Author Élise

Ingrédients

  • 2 boîtes de pois chiches (environ 480 g égouttés), rincés et égouttés
  • 1 oignon jaune, émincé
  • 2 gousses d'ail, hachées
  • 1 morceau de gingembre frais (2 cm), râpé (ou 1/2 c. à café de gingembre en poudre)
  • 2 c. à soupe d'huile (olive ou coco)
  • 2 à 3 c. à café de poudre de curry (selon l'intensité)
  • 1 c. à café de cumin moulu
  • 1/2 c. à café de curcuma (optionnel mais joli et parfumé)
  • 1/4 à 1/2 c. à café de piment (optionnel)
  • 1 boîte de tomates concassées (400 g) ou 3 tomates mûres en dés
  • 1 boîte de lait de coco (400 ml)
  • 150 à 200 g d'épinards frais (optionnel, pour la version curry pois chiche épinards)
  • 1/2 citron vert (jus) ou 1/2 citron jaune
  • Sel, poivre
  • Coriandre fraîche (optionnel)

Pour servir (au choix)

  • Riz basmati, riz complet, quinoa ou naans
  • Un peu de yaourt (végétal ou non) pour adoucir, si besoin

Instructions

  • Faire revenir la base aromatique: dans une sauteuse, chauffer l'huile. Ajouter l'oignon et une pincée de sel. Cuire 5 à 7 minutes jusqu'a ce qu'il soit fondant.
  • Ajouter ail et gingembre: cuire 1 minute en remuant.
  • "Griller" les épices: ajouter curry, cumin, curcuma (et piment si utilisé). Mélanger 30 secondes a 1 minute pour libérer les arômes.
  • Ajouter tomates et mijoter: verser les tomates concassées. Laisser cuire 5 minutes a feu moyen, le temps que la sauce épaississe légèrement.
  • Ajouter pois chiches et lait de coco: incorporer les pois chiches, puis le lait de coco. Mélanger, porter a frémissement, puis cuire 8 a 10 minutes a feu doux.
  • Ajouter les épinards (optionnel): incorporer les épinards et laisser tomber 2 minutes.
  • Assaisonner et finir: ajuster sel et poivre. Hors du feu, ajouter le jus de citron vert. Parsemer de coriandre.
  • Servir bien chaud avec du riz basmati, du quinoa ou des naans.

Notes

  • Pour une sauce plus épaisse: laissez mijoter 5 minutes de plus sans couvercle.
  • Pour une sauce plus lisse: écrasez une petite louche de pois chiches a la fourchette et remettez dans la sauteuse.
  • Si votre curry est trop fort: ajoutez un peu plus de lait de coco ou une cuillère de yaourt.
  • Version plus protéinée: ajoutez des dés de tofu ou des lentilles corail (en ajustant le liquide).