Cupcakes vanille (option chocolat)
Une recette cupcakes facile et inratable pour des cupcakes maison ultra moelleux, parfumés à la vanille, avec une option recette cupcake au chocolat et un glaçage gourmand.
Servings 12 cupcakes
Calories 330kcal
Ingrédients
Pour les cupcakes vanille (12 pièces)
- 120 g de beurre doux mou pommade
- 140 g de sucre
- 2 oeufs taille M, à température ambiante
- 1 yaourt nature (125 g) ou 120 g de crème fraîche épaisse (pour le moelleux)
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille ou 1 gousse de vanille
- 180 g de farine
- 1 sachet de levure chimique 11 g
- 1 pincée de sel
- 60 ml de lait entier idéal
Option pour une version chocolat (à la place d'une partie de la farine)
- 25 g de cacao non sucré type cacao pâtissier
- Et réduire la farine à 155 g
Pour le glaçage vanille type buttercream (glaçage classique)
- 120 g de beurre doux très mou
- 250 g de sucre glace tamisé
- 1 à 2 cuillères à soupe de lait ou de crème selon texture
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
- 1 pincée de sel
Option glaçage chocolat express (ganache montée simplifiée)
- 150 g de chocolat noir pâtissier
- 150 ml de crème liquide entière 30% MG
Décoration (au choix)
- Vermicelles copeaux de chocolat, éclats de noisettes
- Mini pépites de chocolat
- Zestes d'orange framboises, petits biscuits
Instructions
- Préparer le four et le moule: Préchauffer le four à 180°C (chaleur statique) ou 170°C (chaleur tournante). Placer 12 caissettes en papier dans un moule à muffins.
- Crémer beurre + sucre: Dans un saladier, fouetter le beurre mou avec le sucre 2 à 3 minutes, jusqu'à obtenir une texture crémeuse et plus claire.
- Ajouter les oeufs et la vanille: Ajouter les oeufs un par un en fouettant entre chaque ajout. Incorporer la vanille.
- Ajouter l'élément "moelleux": Ajouter le yaourt (ou la crème) et mélanger juste assez pour homogénéiser.
- Incorporer les ingrédients secs: Dans un autre bol, mélanger farine, levure, sel (et cacao si version chocolat). Ajouter au mélange en 2 fois, en alternant avec le lait. Mélanger à la spatule sans trop travailler la pâte.
- Remplir les caissettes: Répartir la pâte dans les caissettes, aux 2/3 de la hauteur (pas plus).
- Cuire: Enfourner 16 à 20 minutes. Les cupcakes sont cuits quand un cure-dent ressort avec quelques miettes sèches (pas de pâte liquide).
- Refroidir: Laisser 5 minutes dans le moule, puis transférer sur une grille. Attendre un refroidissement complet avant glaçage.
- Préparer le glaçage vanille (buttercream): Fouetter le beurre mou 2 minutes. Ajouter le sucre glace en 2 à 3 fois (à vitesse lente au début), puis fouetter jusqu'à texture légère. Ajouter vanille, sel, puis un peu de lait/crème pour ajuster : le glaçage doit être souple mais tenir.
- Garnir et décorer: Mettre le glaçage dans une poche à douille et pocher sur cupcakes froids. Décorer.
Option ganache chocolatFaire fondre chocolat + crème (micro-ondes ou bain-marie), mélanger. Laisser tiédir puis épaissir au frais. Fouetter légèrement si tu veux une texture plus aérienne, puis pocher.
Notes
- Pour des cupcakes bien gonflés : ingrédients à température ambiante, pâte peu travaillée, four bien préchauffé.
- Pour une recette des cupcakes au chocolat plus intense : ajouter 60 g de pépites de chocolat à la pâte.
- Si ton glaçage est trop mou : 10 minutes au réfrigérateur puis re-fouetter. S'il est trop ferme : ajouter 1 cuillère à café de lait.