Crevettes sautées à l'ail et persil plat
Une recette express et savoureuse de crevettes dorées à la poêle avec de l'ail émincé, du persil plat frais et un filet de jus de citron, prête en moins de 15 minutes.
Servings 4 personnes
Calories 210kcal
Ingrédients
- 600 g de grosses crevettes crues ou gambas, décortiquées et déveinées (queue laissée pour la présentation)
- 5 gousses d'ail fraîches finement émincées ou pressées
- 1 gros bouquet de persil plat frais lavé, séché et finement ciselé (environ 4 cuillères à soupe)
- 4 cuillères à soupe d'huile d'olive extra vierge de première pression
- 25 g de beurre doux facultatif, pour une sauce soyeuse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron jaune fraîchement pressé
- 1 pincée de piment d'Espelette ou de flocons de piment rouge selon votre goût
- Fleur de sel et poivre noir du moulin
Instructions
- Si vous utilisez des fruits de mer surgelés, veillez à les décongeler complètement au réfrigérateur au préalable.
- Séchez très soigneusement chaque pièce à l'aide de papier absorbant pour obtenir une texture dorée.
- Épluchez et émincez finement les gousses d'ail. Ciselez généreusement les feuilles de persil plat.
- Faites chauffer l'huile d'olive dans votre grande poêle à feu moyen-vif.
- Ajoutez l'ail émincé et la pincée de piment d'Espelette. Laissez suer pendant environ 30 à 45 secondes en remuant continuellement sans faire brûler l'ail.
- Déposez vos crustacés dans la poêle bien chaude en une seule couche pour qu'ils soient tous en contact direct avec le fond.
- Laissez cuire pendant 1 minute et demie à 2 minutes sans y toucher, jusqu'à ce que la face inférieure devienne rose vif et commence à s'enrouler en forme de C.
- Retournez-les à l'aide d'une pince de cuisine et poursuivez la cuisson sur la seconde face pendant 1 minute supplémentaire.
- Baissez légèrement le feu, puis incorporez le beurre doux en dés et le jus de citron frais. Remuez la poêle d'un mouvement circulaire pour émulsionner la sauce.
- Retirez immédiatement la poêle du feu pour stopper la cuisson.
- Parsemez généreusement de persil plat ciselé, ajoutez une belle pincée de fleur de sel et quelques tours de moulin à poivre.
- Mélangez délicatement pour bien napper l'ensemble et servez sans attendre dans des assiettes chaudes.
Notes
Séchez parfaitement la chair des crevettes avant cuisson et veillez à ne pas surcharger la poêle pour éviter qu'elles ne bouillent. Ajoutez toujours le persil plat hors du feu pour préserver ses arômes et sa couleur.