Crevettes sautées à l'ail
Des crevettes sautées à l'ail tendres et légèrement caramélisées, enrobées d'une sauce soja-citron rapide. À servir telles quelles, ou en version nouilles sautées aux crevettes facile.
Servings 4
Calories 290kcal
Ingrédients
- 600 g de crevettes crues décortiquées
- 3 gousses d'ail, finement hachées
- 1 petit morceau de gingembre (2 cm), râpé (facultatif mais recommandé)
- 2 c. à soupe d'huile neutre (tournesol, pépins de raisin)
- 1 c. à soupe d'huile de sésame (facultatif, pour la finition)
- 2 oignons nouveaux (cébettes), émincés
- 1 petite poignée de coriandre ou de persil, haché (facultatif)
- Graines de sésame (facultatif)
Pour la sauce express
- 3 c. à soupe de sauce soja (salée)
- 1 c. à soupe de sauce soja sucrée ou 1 c. à café de miel/sucre (optionnel)
- Le jus d'1/2 citron vert (ou citron jaune)
- 1 c. à soupe d'eau
- 1 c. à café de fécule de maïs (Maïzena)
- 1/2 c. à café de piment (flocons) ou 1 c. à café de sriracha (facultatif)
Option "plat complet"
- 250 g de nouilles (udon ou blé) ou riz cuit
Instructions
- Préparer la sauce: dans un bol, mélanger sauce soja, soja sucrée (ou miel), jus de citron vert, eau, fécule et piment. Réserver.
- Sécher les crevettes: éponger soigneusement avec du papier absorbant (important pour une vraie saisie).
- Chauffer la poêle: faire chauffer un wok ou une grande poêle à feu vif 1 minute. Ajouter l'huile neutre.
- Saisir l'ail et le gingembre: ajouter ail (et gingembre) 15 à 20 secondes, juste pour le parfum (sans le brûler).
- Cuire les crevettes: ajouter les crevettes en une seule couche. Cuire 1 minute sans trop remuer, puis retourner et cuire encore 1 minute, jusqu'a ce qu'elles commencent à rosir.
- Napper et glacer: verser la sauce. Mélanger 30 à 60 secondes: la sauce épaissit et enrobe.
- Finition: couper le feu. Ajouter oignons nouveaux, herbes, éventuellement un filet d'huile de sésame. Servir immédiatement.
Notes
- Ne surcuisez pas: les crevettes deviennent vite caoutchouteuses. Dès qu'elles sont roses et opaques, c'est prêt.
- Pour une version nouilles sautées crevettes, ajoutez des nouilles déjà cuites directement dans la poêle juste après la sauce (étape 6) et faites sauter 1 minute de plus.
- Pour un style nouilles sautées aux crevettes thaï, ajoutez 1 c. à soupe de sauce nuoc-mâm et un peu de zeste de citron vert, ou une touche de lait de coco (voir variations).