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Crevettes au lait de coco - Facile fait maison
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Crevettes au lait de coco (curry rapide)

Des crevettes lait de coco nappées d'une sauce onctueuse au curry, citron vert et gingembre. Un plat express, parfumé, parfait avec du riz jasmin.
Type de plat Plat principal
Cuisine Franco-asiatique, inspiration thai
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 12 minutes
Temps total 27 minutes
Servings 4
Calories 420kcal
Author Élise

Ingrédients

  • 600 g de crevettes crues decortiquees (idealement avec la queue, mais optionnel)
  • 1 oignon jaune moyen
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c. a soupe de gingembre frais rape (ou 1 c. a cafe en poudre)
  • 1 a 2 c. a soupe de pate de curry (rouge ou jaune) OU 2 c. a cafe de curry en poudre
  • 1 c. a soupe d'huile neutre (ou huile de coco)
  • 400 ml de lait de coco (1 boite)
  • 150 ml de bouillon (legumes ou volaille) ou eau
  • 1 c. a soupe de sauce soja (ou tamari)
  • 1 c. a cafe de sucre (cassonade ou sucre de coco), optionnel mais conseille
  • 1 citron vert (zeste + jus)
  • 1 petite tomate ou 8 tomates cerises (optionnel, pour une note acidulee)
  • 1 poignee de coriandre fraiche (ou persil plat)
  • Sel, poivre
  • Piment (flocons ou frais), optionnel

Instructions

  • Preparer les aromates: Emincer l'oignon. Hacher l'ail. Raper le gingembre. Zester puis presser le citron vert.
  • Saisir la base: Chauffer l'huile dans une sauteuse a feu moyen-vif. Faire revenir l'oignon 3 a 4 minutes jusqu'a ce qu'il devienne translucide. Ajouter ail et gingembre, cuire 30 secondes.
  • Griller le curry: Ajouter la pate de curry (ou le curry en poudre). Melanger 45 secondes pour "reveler" les epices.
  • Monter la sauce coco: Verser le lait de coco et le bouillon. Ajouter sauce soja et sucre. Porter a frémissement, puis laisser mijoter 4 a 6 minutes a feu moyen pour que la sauce s'epaississe legerement.
  • Cuire les crevettes: Ajouter les crevettes dans la sauce. Cuire 2 a 4 minutes selon leur taille, juste le temps qu'elles deviennent roses et opaques.
  • Ajuster et parfumer: Ajouter zeste et jus de citron vert. Ajouter les tomates si utilisees. Rectifier en sel/poivre.
  • Finaliser: Hors du feu, ajouter coriandre et (si aime) un peu de piment. Servir immediatement.

Notes

  • Ne surcuisez pas les crevettes: elles deviennent vite elastiques. Des qu'elles sont roses et opaques, c'est pret.
  • Pour une sauce plus epaisse: laissez mijoter 2 a 3 minutes de plus avant d'ajouter les crevettes, ou ajoutez 1 c. a cafe de maizena delaye dans 1 c. a soupe d'eau.
  • Pour une version plus douce: reduisez la pate de curry et augmentez un peu le lait de coco.