Crevettes au curry
Une recette de crevettes au curry rapide et ultra parfumée, avec une sauce onctueuse au curry, ail, gingembre et citron vert. Parfaite avec du riz basmati pour un délicieux curry aux crevettes du quotidien.
Servings 4
Calories 420kcal
Ingrédients
Pour les crevettes et la sauce:
- 600 g de crevettes crues décortiquées (idéalement déjà déveinées)
- 1 oignon jaune moyen
- 2 gousses d'ail
- 1 morceau de gingembre frais (2 à 3 cm)
- 2 à 3 c. à s. d'huile neutre (ou huile de coco)
- 2 c. à c. de curry en poudre (doux ou fort, selon goût)
- 1/2 c. à c. de curcuma (facultatif, pour la couleur)
- 1 petite c. à c. de paprika (facultatif)
- 200 ml de crème fraîche (entière ou légère)
- Option: 200 ml de lait de coco si vous préférez un curry plus exotique
- 120 ml d'eau ou de bouillon (légumes ou volaille)
- 1 c. à s. de concentré de tomate (facultatif, pour une sauce plus "curry restaurant")
- Le jus d'1/2 citron vert (ou citron jaune)
- Sel, poivre
- 1 petite poignée de coriandre fraîche (ou persil)
Pour l'accompagnement (recommandé):
- 250 g de riz basmati (ou jasmin)
- 1 feuille de laurier ou 2 gousses de cardamome (facultatif, pour parfumer le riz)
Instructions
- Cuire le riz: rincer le riz basmati, puis le cuire selon les indications du paquet. Réserver au chaud.
- Préparer les aromates: émincer l'oignon, hacher l'ail, râper le gingembre.
- Faire revenir la base: chauffer l'huile dans une grande poêle. Ajouter l'oignon avec une pincée de sel, faire suer 4 à 5 minutes. Ajouter ail + gingembre, cuire 30 secondes.
- Torréfier les épices: ajouter curry, curcuma (et paprika si utilisé). Mélanger 30 secondes pour "réveiller" les épices.
- Monter la sauce: ajouter le concentré de tomate (si utilisé), mélanger. Verser l'eau/bouillon, puis la crème fraîche (ou lait de coco). Laisser frémir 3 à 4 minutes.
- Cuire les crevettes: ajouter les crevettes, cuire 2 à 4 minutes selon leur taille, juste le temps qu'elles deviennent roses et opaques.
- Finaliser: couper le feu, ajouter le jus de citron vert, poivrer, ajuster le sel. Parsemer de coriandre.
- Servir: dresser avec le riz, napper généreusement de sauce curry.
Notes
- Ne surcuisez pas les crevettes: c'est le secret d'une texture tendre.
- Pour une version "recette crevette curry crème fraîche" très onctueuse, choisissez une crème entière.
- Si votre curry en poudre est très doux, ajoutez une pointe de piment (ou de curry fort) en fin de cuisson.
- La sauce épaissit en refroidissant: détendez-la avec un peu d'eau au réchauffage.