Dans un bol, fouettez les jaunes d'œufs avec le sucre jusqu’à ce que le mélange blanchisse.

Ajoutez la maïzena et mélangez jusqu’à obtenir une texture homogène.

Dans une casserole, faites chauffer le lait avec la crème liquide et la vanille.

Versez doucement la moitié du mélange chaud sur les œufs en fouettant, puis reversez le tout dans la casserole.

Faites cuire à feu moyen, sans cesser de remuer, jusqu’à ce que la crème épaississe.

Hors du feu, incorporez la pâte de pistache et le beurre coupé en petits morceaux.

Mélangez bien, puis laissez refroidir avant d’utiliser.