Coupe glacée coco mangue
Une coupe glacée ultra rafraîchissante qui marie glace noix de coco et coulis mangue-coco onctueux, avec des toppings croquants et acidulés. Prête en 15 minutes, parfaite pour un dessert d'été sans stress.
Servings 4 coupes
Calories 360kcal
Ingrédients
- 8 boules de glace noix de coco ou sorbet coco, bien ferme
- 2 mangues mûres ou 450 g de mangue en morceaux, fraîche ou surgelée
- 200 ml de lait de coco bien mélangé, pas seulement la partie solide
- 2 à 3 c a s de sirop d'agave ou miel ajustez selon la douceur des mangues
- 1 c a s de jus de citron vert optionnel mais recommandé pour relever la mangue
- 1 c a c d'extrait de vanille optionnel
- 80 g de coco râpée ou copeaux de coco
- 40 g de noix de cajou ou amandes effilées légèrement toastées (optionnel)
- 2 c a s de graines de chia optionnel, pour une texture façon "pudding" ou pour épaissir un coulis
- Une pincée de sel
- 1 fruit de la passion pulpe, en garniture (au choix)
- Zestes de citron vert en garniture (au choix)
- Feuilles de menthe en garniture (au choix)
- Biscuit émietté sablé, spéculoos, granola, en garniture (au choix)
Instructions
- Pelez les mangues, puis coupez la chair en morceaux. Gardez quelques dés pour la garniture (environ 1/3), et mettez le reste dans le blender.
- Dans le blender, mixez: la mangue (les 2/3), le lait de coco, 2 c a s de sirop d'agave (ou miel), le jus de citron vert, la vanille, et une pincée de sel.
- Mixez jusqu'à obtenir un coulis lisse et épais. Goûtez et ajustez le sucre.
- Option texture plus épaisse: ajoutez 1 c a s de graines de chia, mixez 5 secondes, puis laissez reposer 10 minutes (le coulis épaissit naturellement).
- Dans une poêle sèche, faites griller la coco râpée 2 à 4 minutes à feu moyen, en remuant souvent. Stoppez dès qu'elle devient légèrement dorée et parfumée, puis réservez.
- Option: faites aussi toaster rapidement les noix de cajou/amandes dans la même poêle.
- Sortez la glace coco 3 à 5 minutes avant de servir (juste assez pour pouvoir former de belles boules).
- Dans chaque verrine, déposez 1 à 2 c a s de coulis coco mangue au fond.
- Ajoutez 1 boule de glace coco.
- Parsemez quelques dés de mangue.
- Remettez un filet de coulis.
- Ajoutez une deuxième boule de glace coco (facultatif selon la taille des verres).
- Terminez avec: coco toastée, fruits de la passion, zestes de citron vert, menthe, et éventuellement un peu de biscuit émietté pour le croquant.
- Servez immédiatement pour garder le contraste entre la glace et le coulis. Si vous voulez anticiper: préparez le coulis et les toppings, puis montez les coupes au dernier moment.
Notes
Astuce: si vos mangues ne sont pas très parfumées, ajoutez un peu plus de jus de citron vert et une touche de vanille. Pour un coulis très soyeux, passez-le 30 secondes au tamis si la mangue est fibreuse. Ne noyez pas la glace: mettez le coulis en couches fines. Servez dans des verrines froides (10 min au réfrigérateur) pour ralentir la fonte. Conservation: coulis au réfrigérateur jusqu'a 48 h (remuer avant usage) et toppings (coco toastée/noix) 3 a 5 jours a température ambiante dans une boite fermée; évitez de conserver une coupe déjà assemblée.