Coq au vin rouge façon grand-mère
Un plat réconfortant de volaille mijotée dans un vin rouge riche et aromatique, parsemé de légumes et de lardons, qui ravira vos papilles.
Portions 4
Calories 480kcal
Ingrédients
- 1 coq (ou poulet) découpé en morceaux
- 750 ml de vin rouge (de préférence un Bourgogne)
- 150 g de lardons fumés
- 200 g de champignons de Paris, émincés
- 2 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 cuillères à soupe de farine
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Dans une grande cocotte, chauffez l'huile d'olive à feu moyen. Ajoutez les lardons et faites-les dorer. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez les morceaux de coq et faites-les dorer de tous les côtés.
- Ajoutez les oignons, les carottes, et l'ail. Laissez cuire jusqu'à ce que les légumes soient légèrement dorés.
- Saupoudrez de farine, mélangez bien et laissez cuire encore 2 minutes.
- Versez le vin rouge et ajoutez le bouquet garni. Remettez les lardons dans la cocotte. Salez et poivrez.
- Portez à ébullition, puis réduisez le feu, couvrez et laissez mijoter pendant 1 heure.
- Ajoutez les champignons et poursuivez la cuisson pendant 30 minutes, jusqu'à ce que la viande soit tendre.
- Servez chaud, accompagné de pommes de terre vapeur ou de pain frais.
Notes
Pour une sauce encore plus savoureuse, laissez le plat reposer quelques heures au réfrigérateur avant de le réchauffer.