Concombre a la creme
Une recette concombre incontournable: des tranches de concombre dégorgées, puis enrobées d'une sauce crème-citron aux herbes. Parfaite en entrée, en accompagnement ou pour un buffet d'été.
Servings 4
Calories 160kcal
Ingrédients
- 2 grands concombres (ou 3 petits)
- 1 c. a c. de sel fin (pour dégorger)
- 200 g de crème fraîche (épaisse ou semi-épaisse)
- 1 a 2 c. a s. de jus de citron (selon goût)
- 1 c. a c. de moutarde douce (facultatif, mais excellent)
- 1 petite gousse d'ail (facultatif)
- 2 c. a s. d'aneth frais ciselé (ou 1 c. a s. d'aneth surgelé)
- 1 c. a s. de ciboulette ciselée (ou persil)
- Poivre noir du moulin
- 1 a 2 c. a c. de sucre (facultatif, pour arrondir l'acidité)
Instructions
- Lavez les concombres. Epluchez-les partiellement (une bande sur deux) ou totalement selon votre préférence.
- Coupez-les en fines rondelles (au couteau ou a la mandoline).
- Placez les rondelles dans une passoire, salez, mélangez et laissez dégorger 30 a 45 minutes.
- Rincez rapidement a l'eau froide (facultatif si vous salez peu), puis égouttez et pressez délicatement pour retirer l'excès d'eau.
- Préparez la sauce: mélangez la crème, le jus de citron, la moutarde, l'ail finement râpé (si utilisé), l'aneth, la ciboulette, du poivre et éventuellement un peu de sucre.
- Ajoutez les concombres, mélangez soigneusement. Goûtez et ajustez: citron, poivre, herbes.
- Couvrez et réservez au réfrigérateur au moins 30 minutes avant de servir, pour une recette concombre creme bien parfumée.
Notes
- Le secret d'une recette salade de concombre réussie, c'est le dégorgeage: il évite une sauce aqueuse.
- Pour une version plus légère, remplacez une partie de la crème par du yaourt grec ou du fromage blanc.
- Cette base se décline facilement en recette gaspacho concombre (voir variations plus bas).