Choux de Bruxelles a la poele
Une recette facile et savoureuse pour cuisiner des choux de Bruxelles: precuisson rapide puis poele bien chaude pour un resultat croustillant, avec une option lardons.
Servings 4
Calories 180kcal
Ingrédients
- 800 g de choux de Bruxelles frais (ou surgelés)
- 2 c. a soupe d'huile d'olive (ou beurre + huile)
- 20 g de beurre (optionnel mais recommande)
- 2 gousses d'ail, hachees finement
- 1 c. a cafe de moutarde (optionnel)
- 1 c. a soupe de jus de citron (ou vinaigre de cidre)
- Sel fin, poivre
- 1 pincee de piment doux ou paprika (optionnel)
- 30 g de parmesan rape (optionnel)
Option "aux lardons"
- 150 g de lardons fumes
Instructions
- Preparations: couper la base dure des choux de Bruxelles, retirer les feuilles abimees, rincer. Couper les gros choux en deux (voire en quatre si tres gros).
- Precuisson (recommandee): plonger les choux 5 minutes dans une grande casserole d'eau bouillante salee. Egoutter, puis laisser secher 3 a 5 minutes a l'air libre.
- Saisir a la poele: chauffer une grande poele a feu moyen-vif avec l'huile (et le beurre si utilise). Ajouter les choux, face coupee contre la poele, sans trop les entasser. Laisser dorer 4 a 6 minutes sans trop remuer.
- Finir la cuisson: baisser a feu moyen, ajouter l'ail, sel, poivre, paprika. Remuer et poursuivre 4 a 6 minutes jusqu'a ce qu'ils soient fondants mais encore fermes.
- Assaisonnement final: hors du feu, ajouter citron (ou vinaigre), moutarde si souhaite, melanger. Ajouter parmesan pour servir.
Notes
- Pour une version tres croustillante, secher parfaitement les choux apres blanchiment et utiliser une poele bien chaude.
- Pour des choux surgelés: pas besoin de decongeler, mais prevoir 2 a 3 minutes de cuisson en plus et bien evacuer l'eau.
- Variante lardons: faire revenir les lardons d'abord, les reserver, puis cuire les choux dans la meme poele.