Choucroute Garnie Alsacienne
Un plat traditionnel alsacien à base de choucroute, saucisses, viandes et pommes de terre, parfait pour un repas réconfortant.
Portions 6
Calories 750kcal
Ingrédients
- 1 kg de choucroute crue (rincée et égouttée)
- 300 g de poitrine de porc fumée
- 6 saucisses de Strasbourg
- 200 g de palette de porc fumée
- 4 pommes de terre moyennes
- 1 oignon
- 1 gousse d'ail
- 1 feuille de laurier
- 5 baies de genièvre
- 1 c. à café de grains de poivre noir
- 30 cl de vin blanc d'Alsace
- 10 cl de bouillon de volaille
- Sel et poivre
Instructions
- Préparation de la viande : Coupez la poitrine de porc en gros morceaux. Faites revenir dans une cocotte avec un peu de matière grasse jusqu'à ce qu'elle soit bien dorée. Ajoutez ensuite l'oignon émincé et l'ail écrasé, faites revenir quelques minutes.
- Cuisson de la choucroute : Ajoutez la choucroute bien égouttée dans la cocotte, puis incorporez le laurier, les baies de genièvre et les grains de poivre. Mélangez bien le tout avant d'ajouter le vin blanc et le bouillon. Portez à ébullition puis réduisez le feu et laissez mijoter doucement pendant environ 2 heures.
- Cuisson des pommes de terre et saucisses : Une fois que la choucroute a mijoté pendant 1h30, ajoutez les pommes de terre entières et la palette de porc fumée. Laissez cuire encore 30 minutes. 10 minutes avant la fin de la cuisson, ajoutez les saucisses pour qu'elles chauffent doucement.
- Dressage : Disposez la choucroute dans un grand plat de service, ajoutez les viandes et les saucisses par-dessus, ainsi que les pommes de terre autour. Servez bien chaud.
Notes
- Vous pouvez ajuster les quantités selon le nombre de convives.
- Utilisez un vin blanc sec d'Alsace pour rester dans la tradition régionale.