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Chorba frik traditionnelle algérienne servie dans un bol, soupe au frik et à la viande
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Chorba Frik

Une soupe traditionnelle maghrébine à base de frik, de viande et de légumes, parfumée aux épices et aux herbes fraîches.
Type de plat Soupe
Cuisine Maghrébine
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure 5 minutes
Servings 4 personnes
Calories 320kcal
Author Élise

Ingrédients

  • 150 g de frik
  • 300 g de viande (agneau ou boeuf)
  • 1 oignon
  • 2 tomates mûres ou 200 g de tomates concassées
  • 1 branche de céleri
  • 1 petite poignée de pois chiches cuits
  • 2 c. à soupe d'huile
  • 1 c. à café de ras el hanout
  • 1 c. à café de paprika
  • 1/2 c. à café de cannelle
  • Sel, poivre
  • Coriandre fraîche
  • Eau

Instructions

  • Faire revenir l'oignon haché et la viande coupée en morceaux dans l'huile chaude.
  • Ajouter les épices, les tomates et le céleri finement coupé.
  • Mouiller avec de l'eau et laisser mijoter 30 minutes.
  • Ajouter le frik rincé et les pois chiches.
  • Poursuivre la cuisson 15 minutes en remuant.
  • Ajuster l'assaisonnement et parsemer de coriandre.

Notes

La chorba doit être légèrement épaisse mais fluide.