Go Back
chili cone carne Facile fait maison
Print Pin

chili cone carne facile et mijoté

Un chili con carne généreux et parfumé: bœuf, haricots rouges, tomates et épices, à servir avec du riz, des tortillas ou vos toppings préférés.
Type de plat Plat principal
Cuisine Mexicaine inspirée, Tex-Mex
Temps de préparation 15 minutes
Temps de cuisson 45 minutes
Temps total 1 heure
Servings 6
Calories 480kcal
Author Élise

Ingrédients

  • 2 oignons jaunes
  • 2 gousses d'ail
  • 1 poivron rouge (ou 2 petits)
  • 600 g de bœuf haché (5 à 15% MG selon préférence)
  • 1 c. à soupe d'huile d'olive
  • 2 c. à soupe de concentré de tomate
  • 1 boite de tomates concassées (400 g)
  • 1 petite boite de maïs (facultatif, 140 à 200 g égoutté)
  • 2 boites de haricots rouges (2 x 400 g, soit environ 500 g égouttés)
  • 20 cl de bouillon de bœuf (ou eau + 1/2 cube)
  • 1 c. à café rase de cumin moulu
  • 1 c. à café de paprika fumé (ou paprika doux)
  • 1 à 2 c. à café de poudre de chili (selon tolérance)
  • 1/2 c. à café d'origan séché
  • 1 feuille de laurier (facultatif)
  • 1 c. à café de sucre (facultatif, pour équilibrer l'acidité)
  • Sel, poivre
  • 1 c. à soupe de jus de citron vert (pour finir, facultatif mais excellent)

Instructions

  • Emincez les oignons, l'ail et le poivron. Rincez et égouttez les haricots rouges.
  • Dans une cocotte, faites chauffer l'huile. Faites revenir oignons et poivron 5 minutes avec une pincée de sel. Ajoutez l'ail 30 secondes.
  • Ajoutez le bœuf haché et faites-le dorer 6 à 8 minutes en l'emiettant. Poivrez.
  • Ajoutez le concentré de tomate, mélangez 1 minute pour le torréfier légèrement.
  • Ajoutez tomates concassées, bouillon, épices (cumin, paprika, chili, origan), laurier et éventuellement le sucre. Portez à frémissement.
  • Couvrez à moitié et laissez mijoter 30 minutes à feu doux, en remuant de temps en temps.
  • Ajoutez haricots rouges (et maïs si utilisé). Laissez cuire encore 10 à 15 minutes, jusqu'a la texture souhaitée. Rectifiez le sel et le piquant.
  • Hors du feu, ajoutez un trait de citron vert. Servez bien chaud.

Notes

  • Pour un chili plus "mijoté", laissez 15 à 30 minutes de plus à feu très doux (ajoutez un peu d'eau si besoin).
  • Pour une version chili con carne riz, préparez 60 à 80 g de riz cru par personne.
  • Version chili con carne cookeo: faites revenir oignons/poivron puis viande en mode "Dorer", ajoutez le reste sauf haricots, cuisson sous pression 15 minutes, puis ajoutez haricots et réchauffez 5 minutes en "Maintien au chaud" (ou "Dorer" doux).
  • Version chili con carne thermomix: hachez oignon/ail 5 sec vit 5, raclez, ajoutez un filet d'huile 5 min 120°C vit 1, ajoutez viande 6 min 120°C sens inverse vit 1, puis ajoutez sauce/épices et cuisez 25 min 100°C sens inverse vit 1, ajoutez haricots 8-10 min 100°C sens inverse vit 1.