Cheesecake aux spéculoos
Un dessert irrésistible mêlant la saveur épicée des spéculoos et la douceur d’une garniture fondante à base de fromage frais.
Servings 8
Calories 420kcal
Ingrédients
Pour la base :
- 200 g de biscuits spéculoos
- 80 g de beurre fondu
Pour la garniture :
- 600 g de fromage frais type Philadelphia
- 100 g de sucre en poudre
- 3 œufs
- 20 cl de crème fraîche épaisse
- 1 cuillère à soupe de jus de citron
- 1 cuillère à café d'extrait de vanille
Instructions
- Préchauffez le four à 160°C (chaleur tournante).
- Mixez les spéculoos jusqu’à obtenir une poudre fine. Ajoutez le beurre fondu et mélangez bien.
- Tapissez le fond d’un moule à charnière (20 cm de diamètre) avec ce mélange. Tassez bien avec le dos d’une cuillère.
- Enfournez 10 minutes pour une base plus ferme. Laissez refroidir.
- Dans un saladier, fouettez le fromage frais avec le sucre.
- Ajoutez les œufs un par un en mélangeant entre chaque ajout.
- Incorporez la crème fraîche, le jus de citron et la vanille. Mélangez jusqu’à obtenir une pâte lisse.
- Versez cette garniture sur la base de spéculoos refroidie.
- Enfournez 50 minutes. La texture doit être légèrement tremblotante au centre.
- Laissez refroidir complètement puis réfrigérez au minimum 4 heures (idéalement une nuit).
Notes
- Vous pouvez décorer le cheesecake avec des spéculoos émiettés, un coulis de caramel ou de fruits rouges.
- Utilisez un moule à charnière chemisé de papier cuisson pour un démoulage facile.