Chaussons feuilletés d'Halloween à la courge
Inspirés des lanternes d'automne, ces chaussons feuilletés allient une pâte croustillante et dorée à une farce onctueuse à la courge butternut et aux fromages fondants. Une recette ludique et festive parfaite pour célébrer Halloween.
Servings 8 chaussons
Calories 245kcal
Ingrédients
- 2 rouleaux de pâte feuilletée pur beurre de préférence épaisses
- 350 g de purée de courge butternut ou potimarron, bien égouttée
- 100 g de fromage de chèvre frais ou de cream cheese
- 50 g de comté ou de parmesan râpé
- 1 petite échalote finement émincée
- 1 cuillère à soupe d'huile d'olive
- 1/2 cuillère à café de noix de muscade râpée
- 1/2 cuillère à café de paprika doux ou fumé
- 1 cuillère à café de thym séché
- Sel fin et poivre noir du moulin
- 1 jaune d'oeuf mélangé à 1 cuillère à soupe de lait pour la dorure
- Graines de pavot ou de sésame noir facultatif, pour décorer
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une poêle à feu moyen et faites suer l'échalote hachée pendant 3 à 4 minutes jusqu'à ce qu'elle devienne translucide.
- Dans un saladier, mélangez la purée de courge avec l'échalote cuite, le fromage frais, le comté râpé, la noix de muscade, le paprika et le thym.
- Assaisonnez généreusement avec le sel et le poivre noir. Mélangez jusqu'à obtenir une farce homogène et épaisse. Réservez au frais pour que la garniture raffermisse légèrement.
- Préchauffez votre four à 190 °C (chaleur tournante) et tapissez une plaque de cuisson de papier sulfurisé.
- Déroulez les rouleaux de pâte feuilletée bien froide sur votre plan de travail.
- À l'aide d'un grand emporte-pièce en forme de citrouille (ou d'un verre d'environ 8 à 10 cm de diamètre), découpez 16 formes identiques au total (8 pour les bases et 8 pour les couvercles).
- Sur 8 des disques (qui serviront de dessus), utilisez la pointe d'un petit couteau d'office pour découper délicatement des yeux triangulaires, un nez et un sourire édenté d'Halloween façon Jack-o'-lantern.
- Déposez une cuillère à soupe généreuse de farce à la courge au centre des 8 disques pleins restants, en veillant à laisser une bordure libre d'environ 1 cm tout autour.
- Humidifiez légèrement la bordure de pâte avec un pinceau trempé dans un peu d'eau.
- Recouvrez chaque base garnie avec un disque sculpté d'un visage.
- Pressez délicatement les bords avec vos doigts, puis scellez hermétiquement le pourtour à l'aide des dents d'une fourchette pour éviter que la farce ne s'échappe pendant la cuisson.
- Badigeonnez délicatement la surface de chaque chausson avec le mélange de jaune d'oeuf et de lait à l'aide d'un pinceau.
- Saupoudrez éventuellement quelques graines de pavot ou de sésame sur le pédoncule de la citrouille pour créer un joli contraste visuel.
- Enfournez pour 18 à 22 minutes, jusqu'à ce que les chaussons feuilletés d'Halloween à la courge soient gonflés et d'une belle couleur dorée ambrée.
- Laissez tiédir 5 minutes sur une grille avant de servir.
Notes
Travaillez impérativement avec une pâte bien froide pour découper facilement les visages sans déformer la pâte. Veillez à ce que la purée de courge soit bien égouttée afin de ne pas détremper le fond des feuilletés.