Charlotte aux fruits rouges sans cuisson
Une charlotte légère, fruitée et rafraîchissante à base de fraises, framboises et groseilles, sans cuisson, parfaite pour l’été.
Servings 6
Calories 270kcal
Ingrédients
- 400 g de fraises
- 200 g de framboises
- 100 g de groseilles
- 250 g de mascarpone (facultatif pour plus de légèreté)
- 200 ml de crème liquide entière bien froide
- 80 g de sucre glace
- 1 sachet de sucre vanillé
- 24 biscuits à la cuillère
- 100 ml de sirop de fruits rouges ou de jus d’orange (pour imbiber)
- Quelques feuilles de menthe (optionnel)
Instructions
- Lavez délicatement les fruits rouges. Équeutez les fraises et coupez-les en deux ou en quatre selon leur taille. Réservez quelques fruits pour la décoration.
- Montez la crème liquide en chantilly ferme. Ajoutez le sucre glace et le sucre vanillé. Incorporez ensuite le mascarpone si utilisé, délicatement, jusqu’à obtenir une crème lisse.
- Tapissez un moule à charlotte (ou un saladier) de film alimentaire.
- Trempez rapidement les biscuits à la cuillère dans le sirop ou le jus, puis tapissez le fond et les parois du moule.
- Alternez une couche de crème, une couche de fruits rouges, puis une couche de biscuits. Répétez jusqu’à épuisement des ingrédients, en terminant par une couche de biscuits.
- Couvrez d’un film alimentaire et placez au réfrigérateur au minimum 4 heures (idéalement toute une nuit).
- Démoulez délicatement la charlotte et décorez avec les fruits restants et quelques feuilles de menthe.
Notes
- Vous pouvez varier les fruits rouges selon la saison : myrtilles, mûres ou cassis conviennent aussi très bien.
- Pour une version vegan, remplacez la crème et le mascarpone par une crème végétale fouettée.
- La charlotte peut être réalisée dans des verrines pour une présentation individuelle.