Chapon de Noël farci aux marrons
Un chapon de Noël tendre, juteux et délicieusement parfumé avec une farce aux marrons traditionnelle.
Servings 8 à 10 personnes
Calories 540kcal
Ingrédients
- 1 chapon de 3,5 à 4,5 kg
- 300 g de marrons cuits
- 200 g de chair à saucisse
- 2 échalotes
- 2 gousses d'ail
- 100 g de pain imbibé de lait
- 1 oeuf
- 100 g de beurre
- 2 branches de thym
- 2 feuilles de laurier
- Sel, poivre
- 20 cl de bouillon de volaille
- 1 verre de vin blanc sec
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C.
- Préparez la farce : mélangez marrons émiettés, chair à saucisse, pain, oeuf, échalotes, ail, sel et poivre.
- Farcissez le chapon puis ficelez-le.
- Déposez le chapon dans un plat à rôtir et badigeonnez-le de beurre.
- Ajoutez le thym, le laurier, le vin blanc et le bouillon.
- Enfournez et arrosez toutes les 20 minutes.
- Cuisez selon le poids (voir tableau plus bas).
- Laissez reposer 10 minutes avant de découper.
Notes
- Arrosez régulièrement pour un chapon moelleux.
- Pour une peau très croustillante, augmentez la température à 200°C les 15 dernières minutes.