Chakchouka aux oeufs et poivrons
Une chakchouka conviviale ou des oeufs cuisent directement dans une sauce tomate-poivrons epicee, pour un plat simple et ultra savoureux. Parfaite pour un brunch, un diner rapide ou un repas vegetarien qui cale.
Servings 4 portions
Calories 320kcal
Ingrédients
- 2 c. a soupe d'huile d'olive
- 1 gros oignon ou 2 petits, eminces
- 3 gousses d'ail hachees
- 2 poivrons 1 rouge + 1 jaune ou vert, eppepines et coupes en lamelles puis en morceaux
- 1 c. a cafe de cumin moulu
- 1 c. a cafe de paprika doux ou fume
- 1/2 c. a cafe de coriandre moulue facultatif
- 1 pincee de piment ou 1/2 a 1 c. a cafe de harissa, selon le niveau de piquant souhaite
- 1 boite de tomates concassees 400 g ou 5-6 tomates bien mures, rapees
- 2 c. a soupe de concentre de tomate pour une sauce plus dense, facultatif mais recommande
- 1 c. a cafe de sucre facultatif, si les tomates sont acides
- Sel poivre
- 4 a 6 oeufs selon l'appetit
- 60 g de feta emiettee facultatif
- 1 petit bouquet de persil plat ou de coriandre fraiche ciselee
- Pour servir : pain baguette, pain pita, pain de campagne
Instructions
- Faites chauffer l'huile d'olive dans une grande poele a feu moyen. Ajoutez l'oignon et une pincee de sel, puis faites revenir 5 a 7 minutes, jusqu'a ce qu'il devienne translucide.
- Ajoutez l'ail hache, melangez 30 secondes (sans le faire brunir), puis ajoutez les poivrons. Faites cuire 8 a 10 minutes en remuant, jusqu'a ce qu'ils commencent a s'attendrir.
- Ajoutez le cumin, le paprika, (et la coriandre moulue si utilisee), puis melangez 30 a 60 secondes.
- Ajoutez les tomates concassees et le concentre de tomate. Salez, poivrez, puis ajoutez le sucre si besoin. Incorporez la harissa ou le piment. Laissez mijoter a feu moyen-doux 10 a 12 minutes, en remuant de temps en temps, jusqu'a obtenir une sauce epaisse.
- Avec le dos d'une cuillere, creusez 4 a 6 petits "nids" dans la sauce.
- Cassez un oeuf dans chaque nid. Couvrez la poele et laissez cuire 5 a 8 minutes selon la cuisson desiree (5-6 min : blancs pris, jaunes bien coulant ; 7-8 min : jaunes encore tendres mais moins coulants). Surveillez la cuisson.
- Hors du feu, parsemez d'herbes fraiches et, si vous aimez, de feta emiettee. Servez immediatement, bien chaud, avec du pain pour saucer.
Notes
Epaississez bien la sauce avant d'ajouter les oeufs (sinon les blancs s'etalent). Une fois les oeufs ajoutes, cuisez a feu doux et couvrez la poele pour une cuisson uniforme; retirez des que les blancs sont pris si vous voulez des jaunes bien coulants. Ajustez le sel en fin de cuisson car la reduction concentre l'assaisonnement.