Cake feta tomates séchées
Un cake salé moelleux et parfumé aux saveurs méditerranéennes, avec feta fondante, tomates séchées et huile d'olive. Idéal pour l'apéritif, un pique-nique ou une lunchbox.
Servings 8 tranches
Calories 320kcal
Ingrédients
- 200 g de farine T45 ou T55
- 1 sachet de levure chimique environ 11 g
- 3 oeufs
- 10 cl de lait
- 10 cl d'huile d'olive ou moitié huile d'olive, moitié huile neutre
- 150 g de feta
- 100 g de tomates séchées égouttées si conservées dans l'huile
- 60 g d'olives noires ou vertes facultatif, dénoyautées
- 50 g de fromage râpé emmental, comté ou parmesan, facultatif
- 1 c. à café d'origan ou d'herbes de Provence
- Poivre noir
- Sel avec parcimonie, la feta et les tomates séchées sont déjà salées
- Optionnel 1 petite gousse d'ail finement râpée
- Optionnel Quelques feuilles de basilic frais ou de thym
Instructions
- Préchauffez le four à 180°C (chaleur traditionnelle). Beurrez et farinez votre moule à cake, ou chemisez-le de papier cuisson.
- Préparez les garnitures : coupez les tomates séchées en petits morceaux. Émiettez la feta en gros éclats (ne la réduisez pas en poudre, c'est meilleur avec des morceaux). Si vous utilisez des olives, tranchez-les.
- Dans un saladier, mélangez les ingrédients secs : farine, levure chimique, origan (ou herbes de Provence) et un peu de poivre.
- Dans un second récipient (ou au centre du saladier), battez les oeufs, puis ajoutez le lait et l'huile d'olive. Mélangez jusqu'à obtenir un appareil homogène.
- Incorporez les liquides aux secs en mélangeant juste ce qu'il faut. La pâte doit être lisse; évitez de trop travailler pour garder un cake moelleux.
- Ajoutez la feta, les tomates séchées, les olives et le fromage râpé si vous en mettez. Mélangez délicatement pour bien répartir la garniture.
- Goûtez et ajustez l'assaisonnement : souvent, un peu de poivre suffit. Si vous salez, faites-le très légèrement.
- Versez la pâte dans le moule. Lissez le dessus. Pour une jolie finition, vous pouvez déposer quelques éclats de feta ou quelques morceaux de tomates séchées sur le dessus.
- Enfournez 40 à 45 minutes. Le cake est cuit quand la lame d'un couteau ressort presque sèche (quelques miettes, c'est parfait).
- Laissez tiédir 10 minutes avant de démouler, puis laissez refroidir sur une grille. Il se tranche mieux une fois tiède ou froid.
Notes
Égouttez soigneusement les tomates séchées si elles sont dans l'huile. Ne mélangez pas trop la pâte après ajout de la farine pour garder un cake moelleux. Salez très peu (feta, tomates séchées et olives sont déjà salées). Si le dessus colore trop vite, couvrez d'une feuille d'aluminium sur les 10 à 15 dernières minutes. Pour une découpe nette, attendez qu'il soit bien tiède ou froid.