Cake banane-coco
Un gâteau ultra moelleux à base de banane mûre et de noix de coco, parfait pour un moment de douceur.
Servings 8
Calories 260kcal
Ingrédients
- 3 bananes bien mûres
- 100 g de sucre roux
- 2 œufs
- 80 ml d’huile végétale (tournesol ou coco)
- 200 g de farine
- 1 sachet de levure chimique
- 80 g de noix de coco râpée
- 1 pincée de sel
- 1 c. à café d’extrait de vanille
- Optionnel : 1 c. à soupe de rhum ambré
Instructions
- Préchauffez votre four à 180°C (chaleur tournante).
- Écrasez les bananes dans un grand bol à l’aide d’une fourchette.
- Ajoutez les œufs, le sucre, l’huile et la vanille. Mélangez bien jusqu’à obtention d’un appareil homogène.
- Incorporez la farine, la levure, le sel et la noix de coco râpée. Mélangez jusqu’à ce que la pâte soit lisse.
- Versez la préparation dans un moule à cake beurré ou chemisé de papier cuisson.
- Enfournez pour 45 minutes. Vérifiez la cuisson en plantant la lame d’un couteau : elle doit ressortir sèche.
- Laissez tiédir avant de démouler, puis laissez refroidir complètement sur une grille.
Notes
- Ce gâteau moelleux à la banane et coco est encore meilleur le lendemain.
- Il peut être congelé en tranches dans du film alimentaire.