Faites chauffer une petite poêle à sec sur feu moyen.

Déposez-y les pignons de pin et faites-les dorer pendant 2 à 3 minutes en remuant constamment pour éviter qu'ils ne brûlent.

Dès qu'ils prennent une belle couleur ambrée, retirez-les du feu et réservez-les dans une coupelle.

Préchauffez le four à 200 °C (chaleur tournante) ou préparez une poêle grill en fonte.

Disposez les tranches de pain sur une plaque de cuisson. À l'aide d'un pinceau, badigeonnez légèrement chaque face avec l'huile d'olive extra-vierge.

Enfournez pour environ 6 à 8 minutes, jusqu'à ce que le pain soit bien doré et croustillant sur les bords tout en conservant un cœur moelleux.

Dès la sortie du four, frottez délicatement la surface chaude de chaque tranche avec une demi-gousse d'ail pour libérer ses arômes sans surcharger le goût.

Rincez délicatement les figues fraîches à l'eau froide puis séchez-les avec précaution dans un papier absorbant.

Coupez la queue des fruits, puis découpez chaque figue en quartiers réguliers ou en rondelles épaisses selon votre préférence visuelle.

Dans un petit bol, détendez la ricotta à la fourchette avec une pincée de fleur de sel, un tour de moulin à poivre et quelques gouttes d'huile d'olive afin d'obtenir une texture soyeuse.

Étalez une couche généreuse de ricotta assaisonnée sur chaque tranche de pain encore tiède.

Déposez harmonieusement une tranche de jambon cru en la froissant légèrement pour donner du volume et du relief.

Intercalez les tranches de figues fraîches entre les plis du jambon.

Parsemez le dessus de pignons de pin torréfiés et de feuilles de thym frais émiettées.

Terminez par un délicat filet de miel liquide, quelques gouttes de crème de balsamique, une pincée de fleur de sel et un tour de poivre noir.

Servez immédiatement pour apprécier le contraste thermique et textural.