Go Back
bruschetta recette - Facile fait maison
Print Pin

Bruschetta au four (tomate, mozzarella)

Une recette bruschetta croustillante et ultra parfumée, inspirée de la recette de bruschetta traditionnelle, avec tomates, ail, huile d'olive et mozzarella fondante. Parfaite en apéro ou en repas léger, avec des variantes jambon/fromage, chèvre ou saumon.
Type de plat Apéritif
Cuisine Italienne
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 10 minutes
Temps total 30 minutes
Servings 6 bruschettas (2 à 3 personnes selon l'appétit)
Calories 320kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour la base (tomate-mozzarella):

  • 1 grande baguette tradition ou 1 pain de campagne (env. 300 à 350 g)
  • 2 grosses gousses d'ail
  • 4 tomates bien mûres (ou 300 g de tomates cerises)
  • 1 boule de mozzarella (125 g) ou mozzarella di bufala (égouttée)
  • 2 à 3 c. à soupe d'huile d'olive extra vierge (+ un peu pour le pain)
  • 8 à 10 feuilles de basilic frais
  • 1 c. à soupe de vinaigre balsamique (facultatif)
  • Sel, poivre du moulin
  • 1 pincée d'origan (facultatif)

Variantes (au choix, voir plus bas):

  • Jambon blanc ou jambon cru (6 tranches fines)
  • Fromage râpé type emmental/mozzarella râpée (80 g)
  • Chèvre (bûche ou chèvre frais, 100 g)
  • Saumon fumé (120 g)
  • Crème fraîche (2 à 3 c. à soupe)
  • Roquette, pignons, olives, etc.

Instructions

  • Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante si possible).
  • Préparez la garniture tomate: coupez les tomates en petits dés, salez légèrement et laissez dégorger 5 minutes. Égouttez si besoin, puis mélangez avec l'huile d'olive, le basilic ciselé, le poivre et (facultatif) un filet de balsamique.
  • Coupez le pain en tranches de 1,5 à 2 cm. Déposez-les sur une plaque. Badigeonnez légèrement d'huile d'olive.
  • Enfournez 5 minutes pour griller le pain (il doit être doré, encore un peu moelleux au centre).
  • Sortez la plaque. Frottez chaque tranche avec une demi-gousse d'ail (côté coupé) pour parfumer.
  • Ajoutez sur chaque tranche un peu de tomate assaisonnée, puis la mozzarella en morceaux (ou tranches).
  • Remettez au four 4 à 6 minutes, juste le temps que la mozzarella fonde.
  • Servez immédiatement, avec un tour de moulin à poivre et quelques feuilles de basilic.

Notes

  • Pour une recette bruschetta chaude au top: ne surchargez pas trop en jus de tomate, sinon le pain ramollit.
  • Si vos tomates manquent de goût, ajoutez une pincée de sucre et un peu plus de basilic.
  • Pour une version "crousti-fondante": passez 1 minute sous le gril en fin de cuisson (surveillez attentivement).