Préchauffez votre four à 180°C (thermostat 6).

Déposez les noix de pécan sur une plaque recouverte de papier sulfurisé et enfournez pendant 8 minutes jusqu'à ce qu'elles dégagent un parfum toasté agréable.

Laissez refroidir quelques minutes, puis hachez grossièrement les trois quarts des noix. Gardez le reste entier pour la décoration finale.

Baissez la température du four à 170°C et chemisez un moule carré d'environ 20x20 cm avec du papier cuisson en laissant dépasser les bords.

Cassez le chocolat noir en morceaux et coupez le beurre en dés. Faites fondre l'ensemble au bain-marie à feu doux ou au micro-ondes par tranches de 30 secondes en mélangeant régulièrement, puis laissez tiédir.

Dans un grand saladier, fouettez énergiquement les œufs entiers avec la cassonade et le sucre blanc pendant environ 3 minutes jusqu'à ce que le mélange double de volume, blanchisse et devienne mousseux.

Ajoutez l'extrait de vanille et la fleur de sel, puis mélangez brièvement.

Versez le chocolat fondu tiédi dans le mélange d'œufs tout en remuant doucement avec une spatule.

Tamisez la farine et le cacao en poudre non sucré directement sur la préparation.

Incorporez les poudres délicatement avec la spatule jusqu'à ce qu'il n'y ait plus de traces de farine, sans trop travailler la pâte.

Ajoutez les noix de pécan hachées et mélangez une dernière fois.

Versez la pâte dans le moule préparé, lissez la surface et disposez les noix de pécan entières restantes sur le dessus en les enfonçant très légèrement.

Enfournez pour 20 à 23 minutes à 170°C. Le centre doit paraître encore légèrement tremblotant et la surface doit être mate et craquelée.

Laissez refroidir entièrement à température ambiante pendant au moins 1 heure avant de démouler et de découper en 12 carrés réguliers.