Brookie (brownie + cookie) fondant et moelleux
Ce brookie réunit un brownie au chocolat très fondant et un cookie aux pépites bien gourmand. Une brookie recette facile à faire au four, avec des astuces pour une cuisson parfaite.
Servings 9 à 12 parts
Calories 380kcal
Ingrédients
Couche brownie
- 180 g de chocolat noir pâtissier (52 à 70%)
- 120 g de beurre doux
- 120 g de sucre (blanc ou cassonade)
- 2 gros oeufs
- 1 c. a c. d'extrait de vanille (facultatif)
- 80 g de farine
- 20 g de cacao non sucré
- 1 pincée de sel
Couche cookie
- 120 g de beurre doux mou (pommade)
- 120 g de cassonade (ou moitié cassonade, moitié sucre blanc)
- 1 oeuf
- 1 c. a c. d'extrait de vanille
- 180 g de farine
- 1/2 c. a c. de bicarbonate de soude (ou 1 c. a c. de levure chimique)
- 1 pincée de sel
- 150 g de pépites de chocolat (noir, lait, ou mélange)
- 60 g de noix (noix de pécan/noisettes), facultatif
Instructions
- Préchauffez le four a 180°C (chaleur traditionnelle). Chemisez un moule carré de 20 cm avec du papier cuisson.
- Préparez la pâte brownie: faites fondre le chocolat noir et le beurre ensemble (micro-ondes par tranches de 30 s ou bain-marie). Mélangez jusqu'a obtenir une texture lisse.
- Ajoutez le sucre, puis les oeufs un a un, et la vanille. Mélangez juste ce qu'il faut.
- Incorporez la farine, le cacao et le sel a la maryse, sans trop travailler. Versez dans le moule et lissez.
- Préparez la pâte cookie: crémez le beurre mou et la cassonade. Ajoutez l'oeuf et la vanille.
- Incorporez farine, bicarbonate (ou levure) et sel. Ajoutez les pépites (et les noix si vous en mettez).
- Répartissez la pâte cookie sur la couche brownie: déposez des petits morceaux de pâte cookie un peu partout, puis aplatissez délicatement avec les doigts ou le dos d'une cuillère.
- Enfournez 25 a 30 minutes. Le dessus doit être doré, et le centre encore légèrement "souple" (il finira de prendre en refroidissant).
- Laissez refroidir 20 minutes dans le moule, puis démoulez et laissez tiédir avant de couper en carrés.
Notes
- Pour un recette brookie fondant, ne surcuisez pas: un cure-dent doit ressortir avec quelques miettes humides (pas totalement sec).
- Utilisez un chocolat noir de bonne qualité: c'est lui qui donne le goût "brownie".
- Attendez que le brookie soit tiède (ou froid) pour des parts nettes.