Brocoli rôti au four (option gratin crémeux)
Une recette brocolis au four simple et délicieuse, avec des fleurettes dorées et parfumées au citron et à l'ail. Option gourmande: transformation en gratin de brocolis avec pommes de terre et crème.
Servings 4
Calories 180kcal
Ingrédients
Base brocoli rôti au four
- 1 gros brocoli (environ 600 à 700 g)
- 3 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 2 gousses d'ail (râpées ou finement hachées)
- 1/2 cuillère à café de sel fin (à ajuster)
- 1/3 cuillère à café de poivre
- 1/2 cuillère à café de paprika doux (optionnel)
- 1 citron (zeste + 1 à 2 cuillères à soupe de jus)
- 30 g de parmesan râpé ou de chapelure (optionnel, pour le croustillant)
Option gratin brocolis pommes de terre à la crème
- 600 g de pommes de terre (type Charlotte, Monalisa)
- 20 cl de crème fraîche (ou crème légère)
- 10 cl de lait
- 120 à 150 g d'emmental râpé (ou comté)
- 1 pincée de muscade
- Sel, poivre
Instructions
Préparer le brocoli
- Préchauffez le four à 220°C (chaleur tournante).
- Lavez le brocoli et coupez-le en fleurettes de taille similaire. Épluchez la tige si elle est épaisse et coupez-la en bâtonnets (ne la jetez pas, elle est délicieuse).
- Séchez bien le brocoli avec un torchon propre ou du papier absorbant.
Assaisonner
- Dans un grand saladier, mélangez brocoli, huile d'olive, ail, sel, poivre, paprika (si utilisé) et zeste de citron.
- Ajoutez éventuellement le parmesan (ou la chapelure) pour une surface plus croustillante.
Cuire au four
- Étalez sur une plaque en une seule couche (c'est la clé pour une vraie coloration).
- Enfournez 18 à 22 minutes, en mélangeant à mi-cuisson. Les bords doivent être bien dorés, le coeur tendre mais pas mou.
Finaliser
- À la sortie du four, ajoutez un filet de jus de citron et rectifiez l'assaisonnement. Servez immédiatement.
Option: transformer en gratin brocolis pommes de terre à la crème
- Baissez le four à 200°C. Épluchez les pommes de terre et coupez-les en fines rondelles (2 à 3 mm).
- Faites-les précuire 8 à 10 minutes dans l'eau bouillante salée, puis égouttez.
- Dans un bol, mélangez crème, lait, muscade, sel, poivre.
- Dans un plat à gratin, alternez pommes de terre, brocoli rôti, un peu de fromage, puis recommencez.
- Versez la crème, couvrez de fromage restant.
- Enfournez 25 à 35 minutes, jusqu'à ce que le dessus soit bien doré et que la lame d'un couteau traverse facilement.
Notes
- Pour un brocoli encore plus doré, évitez de surcharger la plaque: mieux vaut cuire en deux fournées.
- Si vous utilisez du brocoli surgelé, blanchissez-le 2 minutes, égouttez-le très soigneusement, puis rôtissez au four un peu plus longtemps.
- Le citron apporte de la fraîcheur: mettez le jus après cuisson pour garder son parfum.