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Boulettes de viande hachee au four - Facile fait maison
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Boulettes de viande hachee au four

Une recette de boulettes de viande hachee ultra moelleuses, cuites au four puis mijotees dans une sauce tomate parfumee. Un grand classique facile, economique, et ideal pour un repas du quotidien.
Type de plat Plat principal
Cuisine Française
Temps de préparation 20 minutes
Temps de cuisson 30 minutes
Temps total 50 minutes
Servings 4
Calories 620kcal
Author Élise

Ingrédients

Pour les boulettes

  • 600 g de viande hachee (boeuf, ou melange boeuf/veau)
  • 1 oignon moyen, rape ou finement hache
  • 2 gousses d'ail, hachees
  • 1 oeuf
  • 60 g de chapelure (ou mie de pain trempee et essoree)
  • 2 c a s de persil plat cisele (ou 1 c a s d'herbes sechees)
  • 40 g de parmesan rape (facultatif, mais top pour le gout)
  • 1 c a c de sel
  • 1/2 c a c de poivre
  • 1/2 c a c de paprika (doux ou fume)
  • 2 c a s d'huile d'olive (pour la plaque)

Pour la sauce tomate

  • 1 oignon
  • 2 gousses d'ail
  • 1 c a s d'huile d'olive
  • 700 g de coulis de tomate (ou tomates concassees)
  • 1 c a s de concentre de tomate (facultatif, pour renforcer)
  • 1 c a c d'origan
  • 1 feuille de laurier
  • 1/2 c a c de sucre (facultatif, pour corriger l'acidite)
  • Sel, poivre
  • Un filet d'eau (50 a 100 ml) si besoin

Pour servir

  • 250 g de riz (basmati ou long grain)
  • Persil ou basilic, et un peu de parmesan (facultatif)

Instructions

  • Prechauffer le four a 210°C (chaleur tournante).
  • Former les boulettes: dans un grand saladier, melanger viande hachee, oignon, ail, oeuf, chapelure, persil, parmesan, sel, poivre et paprika. Former 16 a 20 boulettes, sans trop tasser.
  • Cuire au four: huiler legerement une plaque/plat, deposer les boulettes, enfourner 12 a 15 minutes, juste pour les colorer et les raffermir.
  • Lancer la sauce: pendant ce temps, faire revenir l'oignon dans l'huile d'olive 3 a 4 minutes. Ajouter l'ail 30 secondes. Verser le coulis, ajouter concentre, origan, laurier, sucre (si utilise), sel et poivre. Laisser mijoter 10 minutes.
  • Mijoter les boulettes: ajouter les boulettes precuites dans la sauce et laisser mijoter 10 a 12 minutes a feu doux (couvercle entre-ouvert).
  • Cuire le riz selon les indications du paquet. Egoutter, aerer a la fourchette.
  • Servir: riz dans l'assiette, boulettes et sauce par-dessus, herbes fraiches et parmesan si envie.

Notes

  • Pour des boulettes encore plus moelleuses, remplacez la chapelure par 1 tranche de pain trempee dans du lait, puis bien essoree.
  • Si vous utilisez un thermometre, visez environ 70-72°C a coeur pour des boulettes de boeuf bien cuites sans etre seches.
  • La sauce est parfaite aussi pour des cannellonis viande hachee ou une recette lasagne courgette viande hachee.