Bœuf Bourguignon Mijoté au Vin Rouge
Un ragoût de bœuf riche et savoureux, mijoté lentement dans un vin rouge de Bourgogne avec des légumes et des herbes.
Portions 6
Calories 450kcal
Ingrédients
- 1 kg de bœuf (épaule ou gîte)
- 150 g de lardons
- 3 carottes, coupées en rondelles
- 2 oignons, émincés
- 2 gousses d'ail, hachées
- 1 bouteille de vin rouge (idéalement de Bourgogne)
- 500 ml de bouillon de bœuf
- 2 cuillères à soupe de farine
- 2 cuillères à soupe d'huile d'olive
- 1 bouquet garni (thym, laurier, persil)
- Sel et poivre au goût
Instructions
- Préchauffez le four à 150°C.
- Dans une grande cocotte, faites revenir les lardons à feu moyen jusqu'à ce qu'ils soient dorés. Retirez-les et réservez.
- Dans la même cocotte, ajoutez un peu d'huile d'olive et faites dorer les morceaux de bœuf de tous les côtés. Saupoudrez de farine et mélangez bien.
- Ajoutez les oignons, l'ail, et les carottes, puis remettez les lardons.
- Versez le vin rouge et le bouillon de bœuf, ajoutez le bouquet garni, le sel et le poivre.
- Portez à ébullition, couvrez, et transférez au four. Laissez mijoter pendant 3 heures.
- Vérifiez la cuisson, ajustez l'assaisonnement si nécessaire, et servez chaud.
Notes
- Pour une sauce plus épaisse, laissez réduire le jus de cuisson à feu vif avant de servir.