Blinis maison et crème d’herbes
Ces blinis légers et moelleux, accompagnés d'une crème aux herbes, sont parfaits pour un apéritif ou une entrée raffinée.
Portions 4
Calories 280kcal
Ingrédients
Blinis :
- 150 g de farine de blé
- 10 g de levure de boulanger
- 200 ml de lait tiède
- 2 œufs (séparer les blancs des jaunes)
- 1 pincée de sel
- 1 cuillère à soupe de beurre fondu
Crème d’herbes :
- 150 g de fromage blanc
- 2 cuillères à soupe de crème fraîche
- 1 cuillère à soupe de ciboulette ciselée
- 1 cuillère à soupe de persil haché
- 1 gousse d’ail écrasée
- Sel et poivre
Instructions
Blinis :
- Préparation de la pâte à blinis : Dans un bol, mélangez la levure avec le lait tiède et laissez reposer 10 minutes jusqu’à ce que la levure mousse.
- Incorporer les ingrédients secs : Ajoutez les jaunes d'œufs, la farine et le sel dans le mélange de levure. Remuez jusqu'à obtenir une pâte lisse. Laissez reposer la pâte pendant 1 heure dans un endroit chaud pour qu’elle double de volume.
- Battre les blancs d'œufs : Montez les blancs en neige ferme et incorporez-les délicatement à la pâte levée.
- Cuisson des blinis : Faites chauffer une poêle légèrement huilée à feu moyen. Versez des petites louches de pâte dans la poêle pour former des cercles d’environ 5 cm de diamètre. Faites cuire chaque blini environ 2 minutes de chaque côté jusqu'à ce qu'ils soient dorés.
Crème d'herbes :
- Mélanger les ingrédients : Dans un bol, mélangez le fromage blanc, la crème fraîche, les herbes, et l’ail. Salez et poivrez selon votre goût.
- Servir : Disposez les blinis tièdes sur un plat et servez-les accompagnés de la crème d'herbes.
Notes
- Les blinis peuvent être préparés à l’avance et réchauffés au four juste avant de servir.
- Vous pouvez ajouter un peu de zeste de citron à la crème d’herbes pour une touche de fraîcheur supplémentaire.